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金銀扣三絲

2010/12/6 10:14:08　閱讀數(shù)：815　信息分類：火爆食品網(wǎng)　編輯：小單

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    扣三絲是江浙、上海一帶的傳統(tǒng)名菜，由于雞脯絲、火腿絲和筍絲相間，色澤很好看，做法中也有加入雞蛋絲的，被稱作“金銀扣三絲”，它的成品形狀像個(gè)山包，便又有了“金銀堆積如山”的說法，因此常被選作婚宴菜肴之一。
    配料:
    蛋皮100克、冬筍100克、金針菇100克
    操作:
    1、金針菇洗凈，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
    2、冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。