隨著生活水平的提高，人們對飲食和
食品的需求也發(fā)生了重大的變化。糕點食品制作要想在競爭中求生存，在開拓中覓路徑，以新的內(nèi)容來贏得新的消費者，就必須了解整個食品業(yè)的發(fā)展趨勢，有針對性地進行糕點食品的創(chuàng)新。
糕點食品的發(fā)展走勢，概括起來是16個字，即“講究營養(yǎng)、重視保健、力求方便、綠色安全”。
（1）講究營養(yǎng)。食品不但色、香、味俱全，口感好，講究享受功能，而且更主要的是要具有營養(yǎng)價值，對人體有可靠的營養(yǎng)功能，才有生命力和競爭力。
（2）重視保健。食品保健是指食品不僅有營養(yǎng)功能，還必須具有保健功能，具有益于健康、的作用。
（3）力求方便。食品必須方便化，而且主食也要方便化，這是食品市場的發(fā)展方向和時代體現(xiàn)。