主料：
五花肉 200g；咸肉 50g。
方法/步驟
1、準(zhǔn)備所有材料；豆腐皮改刀并打結(jié)（我們這里沒有賣百葉結(jié)的，只好自己捯飭點(diǎn)代替），春筍改刀切塊；咸肉用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，清洗干凈后切成小塊備用；五花肉切成同樣大小塊備用，蔥姜切片；
2、咸肉和五花肉在開水鍋中焯一下；
3、換水后燒開將豆皮結(jié)和筍汆燙下，也撈出來(lái)瀝干；
4、取一砂鍋，水燒開后，放入蔥姜片、咸肉和五花肉；再次燒開后，用勺子將水表面的浮沫撇掉；
5、然后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮一小時(shí)；等到湯色奶白；加入竹筍燉煮半小時(shí)；
6、加入豆皮再熬煮10分鐘即可關(guān)火。
注意事項(xiàng)：
1、咸肉一定要事先泡水，真的太咸了；
2、咸肉和五花肉要事先入鍋飛水，去除雜質(zhì)和血水，這樣做好的湯口感好，筍和豆結(jié)也要下鍋焯一下，去除豆結(jié)的豆腥味；
3、煮湯時(shí)，一開始不用加蓋，要等到水開后，鍋里浮沫撇干凈了，然后才能加蓋子熬湯，水蒸氣能帶走肉的腥氣，撇去浮沫，湯的味道更好。