社會(huì)的發(fā)展，讓人們團(tuán)聚不再是那么的簡(jiǎn)單，但是對(duì)家鄉(xiāng)的味道的懷念還會(huì)延續(xù)，三全就此推出了新品，讓我們可以及時(shí)回味家鄉(xiāng)的味道。
近日，速凍食品行業(yè)龍頭三全食品，從滿足“漂一族”的需求出發(fā)，推出了一系列地方口味水餃。呂翠平 文/圖
三全新品水餃主打地方口味
近年來(lái)，作為速凍食品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的三全一直創(chuàng)新不斷。2012年推出私廚系列產(chǎn)品后，市場(chǎng)逐漸升溫，今年年初再次以菜肴入餡料，推出了六款新口味，使該系列單品數(shù)量達(dá)到12個(gè)。
在所有人都以為它會(huì)重點(diǎn)推廣私廚的時(shí)候，三全又將目光轉(zhuǎn)向了其原有的狀元系列，一口氣推出5個(gè)主打地方口味的新品。
據(jù)三全媒介部經(jīng)理任培勇介紹，狀元自2004年推出以后，憑借優(yōu)良的口感和適中的價(jià)位，贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，是三全性價(jià)比的產(chǎn)品之一，始終給三全貢獻(xiàn)著極高的銷(xiāo)售額和利潤(rùn)率。因此，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，狀元系列相對(duì)比較穩(wěn)定，價(jià)格變化不大，口感也始終以經(jīng)典口味為主。
據(jù)任培勇介紹，這次除了增加新口味外，三全還對(duì)狀元系列進(jìn)行了重新梳理，將原有口味分為經(jīng)典和地道東北兩個(gè)系列，經(jīng)典系列包括薺菜豬肉、番茄牛肉、冬菇雞肉、三鮮、白菜豬肉、玉米蔬菜豬肉、韭菜豬肉、蝦仁菌菇八個(gè)口味，地道東北則包含芹菜豬肉、韭菜豬肉、白菜豬肉、三鮮、酸菜豬肉、蝦仁韭菜、黃瓜蝦仁七個(gè)口味。兩者都延續(xù)了原來(lái)的702克包裝，此外，經(jīng)典風(fēng)味還推出了1200克的家庭裝。
從對(duì)原有產(chǎn)品的梳理中發(fā)現(xiàn)，除了經(jīng)典口味外，三全開(kāi)始傾向于主打地方口味。此次推出的五款新口味，是對(duì)這一產(chǎn)品開(kāi)發(fā)思路的新演繹。
據(jù)了解，三全此次推出的5款新口味分別為牛肉大蔥、麻辣刀豆豬肉、玉米馬蹄豬肉、紅油水餃和酸湯牛肉。雖然只是5個(gè)單品，但是卻代表了全國(guó)四個(gè)不同地區(qū)的飲食風(fēng)味�！芭Ｈ獯笫[代表北京，紅油水餃和麻辣刀豆豬肉代表四川，酸湯牛肉代表西北，玉米馬蹄豬肉代表廣東�！比珷钤邪l(fā)經(jīng)理張艷艷介紹說(shuō)。
張艷艷說(shuō)，這5款口味都經(jīng)過(guò)了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的盲測(cè)和市場(chǎng)容量測(cè)試，才決定上市，不論是對(duì)其口感，還是對(duì)其市場(chǎng)前景，公司都充滿了信心。
行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，推新品提振市場(chǎng)
三全狀元系列定位于中端價(jià)位，自推出以來(lái)，銷(xiāo)量逐年平穩(wěn)上升。以前狀元系列產(chǎn)品口味相對(duì)傳統(tǒng)，此次一舉推出5種創(chuàng)新口味，意欲何為？
有分析人士認(rèn)為，三全自收購(gòu)龍鳳之后，賬面始終不太好看，對(duì)于龍鳳的整合，也不如預(yù)想的那么順利，這就迫切地需要新的亮點(diǎn)提振市場(chǎng)，推新品無(wú)疑是一個(gè)很好的形式。而在三全的所有水餃系列產(chǎn)品中，只有狀元系列適合新產(chǎn)品的加入。
“針對(duì)家庭消費(fèi)的大包裝，利潤(rùn)空間太低，而且，對(duì)于新口味的接受能力比較低。狀元系列定位相對(duì)比較高端，符合三全近年來(lái)一直在推動(dòng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)的需求，而且價(jià)位適中，更有利于推廣�！痹摲治鋈耸空J(rèn)為，三全目前推出新品，更注重的指標(biāo)是銷(xiāo)量，因此，定位更高端的私廚系列不適合，更何況私廚今年剛推出了6個(gè)新口味，市場(chǎng)還在培育期，不宜推新品。
據(jù)透露，三全下半年還可能會(huì)推出面點(diǎn)類(lèi)新產(chǎn)品。
對(duì)于三全這種頻繁的推新動(dòng)作，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這可能與激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)有關(guān)�！八寄钭匀ツ�8月份之后全面更換包裝，在營(yíng)銷(xiāo)方面的力度也很大，這給三全形成了一定的壓力。此外，三全一直在跟灣仔碼頭爭(zhēng)奪高端產(chǎn)品市場(chǎng)，因此，豐富原來(lái)的中高端產(chǎn)品狀元系列，增加中高端市場(chǎng)占有率也在意料之中�！�
主打地方特色的先例有成有敗
其實(shí)，在食品行業(yè)，從地方特色入手進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新并不少見(jiàn)。但是，有的成功在全國(guó)推廣開(kāi)來(lái)，也有的鎩羽而歸。
成功的案例要數(shù)拯救統(tǒng)一于危難之中的老壇酸菜牛肉面，一款四川風(fēng)味的方便面，讓統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)了對(duì)康師傅的逆襲。
食品行業(yè)的發(fā)展，除了質(zhì)量的因素外，就是產(chǎn)品味道了，特別是冷凍食品，好的味道對(duì)于產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，也將有很大的優(yōu)勢(shì)，有利于三全搶占市場(chǎng)。