在果蔬汁飲料市場(chǎng)，品類非常之多，但是我們熟悉的柿子飲料卻很少見(jiàn)，因此柿子飲料的發(fā)展前景還是潛力巨大，而且該產(chǎn)品的加工很簡(jiǎn)單，穩(wěn)定性比較好，很快就會(huì)在市場(chǎng)上有良好的發(fā)展。
柿子營(yíng)養(yǎng)素十分豐富，柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效�？梢匝a(bǔ)虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。要論預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。柿子還有一個(gè)特點(diǎn)就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲狀 腺腫大患者，食用柿子很有幫助。
材料準(zhǔn)備：
柿子、檸檬酸、蘋果汁、山梨酸鉀、白砂糖、日落黃、懸浮劑、護(hù)色劑、檸檬酸
1、把柿子加上水打成漿，然后進(jìn)行過(guò)濾。
2、白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖進(jìn)行混合的溶解，然后過(guò)濾。
3、加上白砂糖，懸浮劑進(jìn)行溶解。
4、蘋果汁、檸檬酸、水、進(jìn)行均勻的攪拌。
5、進(jìn)行冷卻，打包，完成
技術(shù)要點(diǎn)：
1.柿子的處理：將柿子去核，打漿時(shí)加入0.05%HA,以免發(fā)生變色的情況，然后用膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，過(guò)濾然后脫氣，備用。
2.溶膠：把少量白砂糖與懸浮劑干混均勻，撒入200mL、80℃純凈水，攪拌加熱，進(jìn)行溶解。
3.溶糖：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀與檸檬酸鈉加入大約200mL純凈水，加熱溶解并煮沸3分鐘，然后用200目濾布過(guò)濾。
4.酸化：將蘋果汁與檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
5.均質(zhì)：將料液定容至1000mL，然后調(diào)色均質(zhì)，均質(zhì)條件為60℃、30MPa，灌裝封口。
6.殺菌：采用巴氏殺菌，85℃/15min。
7.冷卻：檢驗(yàn)，成品。
溫馨提示：
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。