日常生活中，不注意健康飲食，身體都會(huì)出現(xiàn)大大小小的癥狀，有的人群喝牛奶會(huì)拉肚子，有的人吃海鮮，皮膚會(huì)出現(xiàn)瘙癢、發(fā)作，有的也會(huì)腹瀉，醫(yī)師介紹說，前者屬于食物不耐受，后者屬于食物過敏。食物不耐受和食物過敏有什么區(qū)別呢？
不耐受與過敏莫混淆
消化科柯曉主任醫(yī)師介紹，食物進(jìn)入消化道后，需要被消化分解成氨基酸、甘油和脂肪酸及單糖，才能被人體吸收。但有的人因缺乏相應(yīng)的酶，無法將攝入的大分子物質(zhì)完全消化，未被消化的物質(zhì)在胃腸道中停留，引起不適，這種現(xiàn)象稱為食物不耐受。例如，牛奶中的乳糖進(jìn)入小腸后，需要經(jīng)乳糖酶分解成葡萄糖及半乳糖后才能被小腸吸收，而乳糖酶缺乏的人不能或只能少量分解乳糖，大量未分解的乳糖直接進(jìn)入大腸，在腸道菌群的作用下產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，引起脹氣、腸痙攣和腹瀉等癥狀，即為乳糖不耐受。
而食物過敏是指攝入體內(nèi)的食物中的某種成分，作為抗原誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答而發(fā)生的一種變態(tài)反應(yīng)性疾病，表現(xiàn)為攝入某些食物后引起不適癥狀，如皮膚瘙癢、、蕁麻疹、胃腸功能紊亂，嚴(yán)重的可休克致死。
食物不耐受與食物過敏癥狀相似，都會(huì)出現(xiàn)胃腸道癥狀。因此，人們?nèi)菀讓⑹澄锊荒褪芘c食物過敏混淆。其實(shí)，兩者還是可以區(qū)別的。
首先，食物不耐受的致病食物主要有乳制品、精制糖、豆類、含面筋食品等；致敏食物以牛奶、雞蛋、大豆、小麥、大麥等谷物為主，花生、海產(chǎn)品也是過敏的主要食物。
其次，食物不耐受是由于機(jī)體不能充分消化某些食物大分子并由此引發(fā)的一系列反應(yīng)；食物過敏是有免疫機(jī)制參與的應(yīng)激反應(yīng)。
發(fā)病原因也有不同。以乳糖不耐受和雞蛋過敏為例，乳糖不耐受發(fā)病原因是先天性缺少或不能分泌乳糖酶。過敏的原因主要有某種致病原，如雞蛋中的致敏原主要是蛋白部分，蛋黃含過敏原很少。
乳糖不耐受 有辦法克服
研究表明，大多數(shù)乳糖不耐受者在早餐時(shí)飲用半杯牛奶、晚餐時(shí)飲用一杯牛奶是可以耐受的，尤其是將牛奶與其他食物一起食用，耐受性更好。這是因?yàn)轱埐酥械闹灸軠p慢消化過程，使得乳糖酶作用的時(shí)間更長。通常，乳糖不耐受可以通過飲用牛奶后產(chǎn)氣、腹瀉等病史以及呼吸試驗(yàn)來診斷。嚴(yán)重乳糖不耐受而不能食用牛奶者，應(yīng)注意補(bǔ)鈣。
克服乳糖不耐受，方法很簡單。母乳喂養(yǎng)或嬰幼兒斷乳后，堅(jiān)持食用牛奶及乳制品，可以預(yù)防乳糖不耐受。已發(fā)生乳糖不耐受者，可以選用經(jīng)發(fā)酵的乳制品，如酸奶、硬奶酪等，還可適當(dāng)食用乳糖酶片。乳糖不耐受患者持續(xù)少量飲用牛奶，逐步增加攝入量和堅(jiān)持不斷攝入牛奶及其制品者，可使腸道分泌的乳糖酶逐漸增多，也是克服和減輕乳糖不耐受的好辦法。
食物過敏在嬰幼兒期比較常見，但隨著年齡的增長，免疫功能不斷完善，15歲時(shí)達(dá)到成人水平，多數(shù)患兒的食物過敏癥狀也逐漸減輕。更可喜的是，有70%的患兒對以前過敏的食物不再過敏。也就是說，嬰幼兒時(shí)期過敏的食物以后還可以嘗試。不過，對花生、堅(jiān)果、魚蝦過敏的，多數(shù)為終身過敏，要注意避免。