近幾年，隨著消費(fèi)者健康理念的不斷提升，各種養(yǎng)生新品不斷進(jìn)入市場。添加了猴頭菇成分的餅干成為近年來逐漸風(fēng)靡的“健康”食品。但是，猴菇餅干真的能養(yǎng)胃嗎？
隨著“猴菇餅干養(yǎng)胃”的說法越來越流行，市場上與猴菇有關(guān)的食品越來越多。記者在某電商網(wǎng)站上輸入“猴菇餅干”后，搜索到上百個(gè)產(chǎn)品，很多都是不廠家生產(chǎn)的，都宣稱猴菇餅干具有養(yǎng)胃的功效。
食物、食療、有本質(zhì)區(qū)別
猴頭菇，又叫猴頭菌，猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，更有“山珍猴頭、海味魚翅”“素中葷”之稱。
江蘇省南京市中醫(yī)院一位不愿意透露姓名的主治中醫(yī)師首先向科技日報(bào)記者簡要介紹了中醫(yī)對胃病的認(rèn)識：“胃病的范疇非常廣泛，中醫(yī)里面分很多種類，心下滿、心下痛、、少、脅痛、痞、結(jié)胸等等，每種病名都可以涉及到胃部不適感，又不完全歸為胃病。每個(gè)病通常又按照陰陽表里寒熱虛實(shí)來分類型，不同病再結(jié)合不同類型，才能指導(dǎo)用藥。沒有一種藥，一個(gè)方子可以通治胃病�！�
再說到猴頭菇，這位主治中醫(yī)師表示：“猴頭菇到底屬于食物還是，從現(xiàn)在的文獻(xiàn)來看，它既是食物，也是，因?yàn)閮煞N都有記載。食物是用來充饑的，具有作用。從的角度看猴頭菇，有嚴(yán)格的要求。它的有效劑量、主要作用、副作用，是否有不良反應(yīng)，適應(yīng)人群、禁忌癥、炮制劑型等都是有規(guī)定的，符合要求的用藥，才能達(dá)到的目的。沒有限制的用藥，是非法的�！�
“食物、食療、是有本質(zhì)區(qū)別的，中醫(yī)里面沒有通治一個(gè)病的東西，要因人而異�！彼f。
美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級會(huì)員、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無心則表示，“一般而言，蘑菇本身是一類比較好的食品。但猴頭菇胃病，并沒有可靠的科學(xué)依據(jù)。”
猴菇餅干只是普通食品
根據(jù)規(guī)定，如果是保健食品，外包裝上要有“藍(lán)帽子”標(biāo)志，但記者查看了多個(gè)品牌猴菇餅干的外包裝，并未發(fā)現(xiàn)“藍(lán)帽子”。而根據(jù)《食品安全法》有關(guān)條例，普通食品是不能宣稱具有保健功能和疾病預(yù)防功能的。
同時(shí)，記者在多個(gè)品牌猴菇餅干的營養(yǎng)成分表上，只看到所有普通食品需標(biāo)注的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，卻并未發(fā)現(xiàn)其他營養(yǎng)素的標(biāo)注信息。
即使添加了猴頭菇，猴菇餅干的主要成分也是淀粉、油、糖等，而且猴頭菇在干制的過程中是否會(huì)損失營養(yǎng)成分？這樣吃到消費(fèi)者口中還能有多少有益的成分？
對此，云無心認(rèn)為，直接吃猴頭菇來養(yǎng)胃都沒有可信的科學(xué)證據(jù)。討論猴菇餅干吃到消費(fèi)者口中含有多少有益成分全無意義。
猴菇餅干賣點(diǎn)在哪里？當(dāng)然是那句“養(yǎng)胃”的宣傳語。某品牌猴菇餅干在外包裝上標(biāo)注“供胃病人群使用”，并建議胃病患者每天食用兩到三包。
對此，上述主治中醫(yī)師提出了質(zhì)疑。“餅干在宣傳上，提到了養(yǎng)胃的功效，提到了餅干的食用頻率，它暗示了消費(fèi)者如果依照這種食用方法來吃餅干，就能夠控制胃病的發(fā)展，這有沒有經(jīng)過臨床驗(yàn)證？有沒有科學(xué)依據(jù)？廠家有沒有做過科學(xué)對比試驗(yàn)，觀察猴頭菇餅干（是產(chǎn)品而不是猴頭菇本身）對胃病患者各項(xiàng)癥狀的緩解情況？”
“假如說這種宣傳能夠被采信，那么有很多其他東西會(huì)走上神壇。比如說，大棗也有養(yǎng)胃補(bǔ)氣的作用，那么大紅棗餅干、大紅棗酸奶是不是也可以養(yǎng)胃？小麥能夠虛汗、盜汗，那么小麥面包、小麥餅干、小麥啤酒是不是可以改善虛汗，盜汗？赤豆能夠解毒、水腫，豆沙包是否可以減輕水腫？”他進(jìn)一步解釋道，“同樣一種東西，作為食品和藥品發(fā)揮的作用是不同的，因?yàn)樗幤酚刑厥獾挠梅ㄓ昧�，有�?dú)立的配伍�！�
餅干高油高糖，不是健康食品
而某品牌猴菇餅干的包裝上卻建議胃病患者每天食用兩到三包，對于有胃病的患者來說，進(jìn)食如此多高油高糖的餅干，是否對病情不利？
“首先說，所謂的猴菇餅干是按照普通食品申報(bào)的，宣傳養(yǎng)胃功能本來就涉嫌虛假宣傳。其次，即使是加了猴頭菇，這個(gè)餅干中的油、糖成分依然還是挺高的。不管是對什么人群，每天吃這么多都對健康不利�！痹茻o心告訴科技日報(bào)記者。
國家二級公共營養(yǎng)師楊文嬌也曾在接受媒體采訪時(shí)表示，除去配料表中的猴頭菇成分外，猴姑餅干其余成分其實(shí)與普通餅干相差無幾，產(chǎn)品本身中也包含一些油類及脂肪，人們攝入有益成分的同時(shí)也會(huì)吸收對人體不益的成分，并不建議天天食用。
此外，上述主治中醫(yī)師也這樣假設(shè)：“餅干是不健康食品，假設(shè)有人研究出現(xiàn)代餅干和的結(jié)合品，那么你可以想像，現(xiàn)在的醫(yī)院會(huì)處于什么尷尬的境地：沒有處方權(quán)的食品廠可以生產(chǎn)并銷售含的食品，有資質(zhì)的藥廠只能生產(chǎn)又難看又難吃的藥品劑型，這可能嗎？”