冷榨米粉跟一般的米粉加工有所不同，其所采用的是冷榨機榨制。就是大米在經過浸米和粉碎后，不經蒸粉直接壓榨而成的米粉絲。其生產過程如下：
1、主要設備。錘式粉碎機1臺，冷榨米粉機1臺。
2、工藝流程。大米→浸米→洗米→瀝水→壓榨→濕米粉絲→曬粉→包裝→成品
3、操作方法。①浸米：將選好的早秈米或晚秈米倒在浸米池中，加清水蓋過米面約20厘米，浸泡時間約2小時。浸米時間過長，水分含量高，開粉較困難。
②洗米：將浸好的米送入洗米槽，洗凈并去沙，洗凈的米裝入淘籮中潤米，使米粒吸水均勻，并瀝去多余的水分。
③粉碎：將潤好的米加入錘式粉碎機中粉碎，細度為60目。
④壓榨：將粉碎的含水量30-32％的原料粉喂入壓榨機中進行壓榨。初壓榨的部分米粉因干榨機的熱量不足，米粉熟透度不夠，透明度差，應返回重榨。榨出的米粉因溫度高、黏度大，為了防止粉絲黏結在一起，要邊榨邊用鼓風機吹冷。榨粉時，榨機的螺桿轉速為750轉/分。螺桿溫度不低于140℃。將榨好的冷榨粉剪切成1米左右的段。
⑤曬粉：剪好的冷榨粉如需干燥處理，可掛在室外的竹竿上曬干。
⑥包裝：曬干的米粉可切分成25厘米左右的粉條，包裝入庫。
文章來源：火爆食品飲料招商網