夏季，解暑一等一的好幫手棒棒冰飲料，一種以優(yōu)質(zhì)白砂糖、檸檬酸、果汁等為原料配制而成的冰凍飲料，冰凍后冰晶細小，口感松脆清涼，口味純正，香味自然濃郁。有沒有體驗過在冬日感受一下棒棒冰的透心涼？快來圍觀吧！
棒棒冰可以加工成奶味、果味等多種口味的飲料，成本低，加工工藝簡單。
制作方法：
1、溶膠：將少量白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀和穩(wěn)定劑干混合均勻后，加入約300mL、70-80℃的純凈水中，剪切15-20分鐘使其充分溶解，備用。
2、溶糖：將剩下的白砂糖與甜賽糖用大約200mL、90℃純凈水溶解，加熱煮沸保溫3分鐘，然后用300目濾布過濾，備用。
3、混合：將糖液和穩(wěn)定劑液充分攪拌使其混合均勻，然后將其立即冷卻至40℃左右，備用。
4、酸化：將檸檬酸加入大約200mL、50℃純凈水溶解完全，將稀釋好的酸液緩慢加入混合均勻的料液中，充分攪拌，將整個溶液的pH值調(diào)整為3.8-4.2。（加酸溫度以35-40℃較為適宜）。
5、定容，調(diào)香：將酸化后的料液用60℃純凈水定容至1000mL，加入香精調(diào)香，攪拌均勻。
6、殺菌：將調(diào)配好的料液灌裝后進行巴氏殺菌，殺菌溫度為86~88℃左右（料液中心溫度），保溫15分鐘。
7、冷卻，成品：使產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。
休閑時刻，就體驗一下冬日的清爽吧……