高鈣奶和純牛奶明顯的區(qū)別就是鈣的含量不同，每100毫升高鈣奶含鈣量一般在125毫克到130毫克之間，的能達到150毫克，而普通牛奶含鈣量則為100毫克到110毫克之間。但是高鈣牛奶的含鈣量高，并不意味著吸收率就很高。
純牛奶是不加任何添加劑的牛奶，采用技術(shù)處理后能長時間保存，一般為三個月，它的營養(yǎng)保存的比較好。牛奶本身已經(jīng)是高鈣食品，其中的蛋白質(zhì)和鈣之間原本有著微妙的平衡。向牛奶里添加大量的鈣，很容易破壞蛋白質(zhì)體系的穩(wěn)定，同時也影響口感和殺菌的穩(wěn)定性。
目前市場上添加鈣的奶類產(chǎn)品并沒有公布相關(guān)實驗研究成果，證明額外加的鈣和牛奶本身的鈣能保持一樣的吸收率。純牛奶中幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)素，且營養(yǎng)均衡，其必需氨基酸組成非常接近人體氨基酸模式，同時富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D，營養(yǎng)價值高且易于消化吸收。
很多人花了高價格買回高鈣奶，想知道高鈣奶和純牛奶區(qū)別到底在哪里。其實純牛奶中磷、鉀、鎂等多種礦物搭配十分合理，極易被人體吸收，額外加入的鈣并根據(jù)每個人的體質(zhì)不同，并不能完全被人體利用。
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