選購畜禽肉的要點

2011/1/6 9:54:33 閱讀數(shù):788 信息分類:食品招商 編輯:小于
    近幾年來,畜禽肉逐漸成為市民餐桌上的常見食品,但是,相信大多數(shù)人都不知道如何去挑選畜禽肉,那么該怎么選購畜禽肉呢?   
    對畜禽肉進行感官鑒別時,一般是按照如下順序進行:首先是眼看其外觀、色澤,特別應(yīng)注意肉的表面和切口處的顏色與光澤,有無色澤灰暗,是否存在淤血、水腫、囊腫和污染等情況。其次是嗅肉品的氣味,不僅要了解肉表面上的氣味,還應(yīng)感知其切開時和試煮后的氣味,注意是否有腥臭味。用手指按壓,觸摸以感知其彈性和粘度,結(jié)合脂肪以及試煮后肉湯的情況,才能對肉進行綜合性的感官評價和鑒別。
大使秘密武器,且掃且看且分析
微信公眾號