蜜麻花的制作方法

2015/2/28 9:54:15 閱讀數(shù):955 信息分類:食品招商網(wǎng) 編輯:超杰

    麻花,一種脆脆的、香酥可口的食物,一直以來(lái),都深受廣大人群的喜愛(ài)。盡管吃了很多次麻花,但是依舊有很多人對(duì)于麻花的制作方法不是很清楚,這里小編就為大家介紹一下蜜麻花的制作方法:

    1、用和好的發(fā)酵面對(duì)上堿,另用一塊面和上紅糖,做時(shí)將發(fā)酵面分兩塊,一塊搟開(kāi)后,將紅糖和的面鋪上,再搟另一塊發(fā)酵面,鋪在紅糖面上面,這樣成了二層酵面,一層糖面。
    2、用刀切下5厘米左右的長(zhǎng)條,將長(zhǎng)條一邊摁薄,成坡形,把薄邊和厚邊合到一起,再切成重40克左右的小塊。從小塊中間開(kāi)一刀口,然后打開(kāi),將薄的一面往里翻過(guò)去,厚的一邊一折,就成了耳朵形的坯子了。
    3、花生油燒五成熱,分批將坯子入油鍋炸過(guò),呈金黃色時(shí)撈出瀝盡油,趁熱放入溫?zé)岬娘嵦侵信菀环昼娺^(guò)蜜,浸透后,撈在盤(pán)里晾涼即可食。
    4、蜜麻花色澤棕黃油亮,質(zhì)地綿潤(rùn)松軟,甜蜜可口。北京南來(lái)順飯莊的蜜麻花有名。

    此外,與蜜麻花相似的還有蜜篦子,原料配制與蜜麻花完全一樣,只是形狀不同,它是三層平,中間豎劃幾刀,油炸后過(guò)蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過(guò)蜜,芙蓉干糖也不過(guò)蜜,而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特點(diǎn)。

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