春天已經(jīng)到了，夏天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？每逢夏天的時(shí)候，我們常常會(huì)通過(guò)吃西瓜來(lái)解渴。而西瓜皮卻被我們當(dāng)做“垃圾”丟棄，隨手扔掉。對(duì)此，有廠家就用西瓜皮制成蜜錢(qián)食品--糖西瓜條。糖西瓜條吃起來(lái)不僅清甜爽脆，并且還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)于緩解腎炎、高血壓等癥。
那么，你是否知道糖西瓜條的制作工藝呢？小編這里就為大家介紹一下：
1、精選瓜皮選用七至九成熟、無(wú)霉?fàn)�變質(zhì)的西瓜皮，去除瓜瓤和青皮。
2、切條西瓜去外皮后，切成長(zhǎng)4厘米、寬1厘米的長(zhǎng)條。
3、護(hù)色處理護(hù)色處理是瓜脯成品色澤的關(guān)鍵措施。通常用二氧化硫處理。硫處理可以抑制酶和微生物的活性，防止瓜脯氧化變色和提高成品保藏能力，同時(shí)可以增加瓜皮細(xì)胞的透性，有利于糖液的滲入，使制品獲得鮮亮的色澤。
4、硬化對(duì)于一些像西瓜這種肉質(zhì)較軟不耐煮的瓜果要同時(shí)進(jìn)行硬化處理，即添加硬化劑氯化鈣，用量0.6％，也可以用2％濃度石灰水（澄清液）浸泡6小時(shí)使瓜果中的果膠酸與鈣形成果膠酸鈣增加果品的硬度。將2.5千克瓜條用2.5千克水、250克石灰浸泡。具體做法為：先用涼水將石灰化開(kāi)，將瓜條倒入，用木板壓住，使瓜條全部浸入石灰水中，持續(xù)浸泡6～8小時(shí)。浸泡完畢后，用清水沖洗干凈。
5、糖煮將控干水分的瓜條，倒在盆內(nèi)加砂糖，一層瓜條撒一層砂糖，拌勻，天加糖400克，腌1夜，第二天加糖400克，腌1夜；第三天加糖500克，腌1晝夜。將腌制的糖液放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，再將瓜條倒入煮15～20分鐘，倒入盆內(nèi)，使糖液淹沒(méi)瓜條，浸2-3天。先將瓜條從糖液中撈出，然后將糖液倒入鍋內(nèi)煮沸后，再將瓜條倒入，開(kāi)鍋后經(jīng)常翻動(dòng)，煮20～30分鐘，待糖液熬到118～120℃時(shí)，水分蒸發(fā)，糖液呈粘稠狀即可出鍋。
6、干燥出鍋后的瓜條要用鍋鏟繼續(xù)翻動(dòng)，使糖漿全部沾在瓜條上，將瓜條倒在案板散開(kāi)冷卻，待瓜條表面蔗糖結(jié)晶，出現(xiàn)白霜，即成成品糖西瓜條。
看過(guò)以上介紹之后，相信在平時(shí)生活中，大家也可以做一些簡(jiǎn)易的糖西瓜條來(lái)食用。