淺談不同食品怎樣包裝

2011/1/8 9:04:18 閱讀數(shù):929 信息分類:食品招商 編輯:小于
    當(dāng)下,各種食品層出不窮,食品的包裝也越來越精彩,紙袋、朔料袋、瓶裝等等各種包裝形態(tài)不一而絕。食品的包裝不能僅是看著好看,還要食品的品質(zhì)不會下降,所以各種食品的包裝技術(shù)也就不一樣。
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步以及市場需求的不同,食品的包裝技術(shù)也在不斷的發(fā)展。常見的用于食品包裝的技術(shù)有防潮、真空、充氣、收縮、氣調(diào)、罐頭以及無菌包裝7類,在此給大家介紹下這些技術(shù)主要用于那些食品。
    防潮包裝技術(shù)
    為了防止周圍環(huán)境中的水蒸氣對食品造成影響而導(dǎo)致食品變質(zhì),防潮包裝應(yīng)運而生,其主要用于經(jīng)過干制的低水分食品。 
    真空包裝技術(shù)
    真空包裝的目的是排除氧氣,減少或避免脂肪的氧化,抑制好氧微生物的繁殖,但是真空包裝還不能完全防止氧化問題,所以一般用于高脂肪低水分的食品,例如全脂乳粉。
    充氣包裝技術(shù)
    充氣包裝技術(shù)是在真空包裝的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的。在食品的包裝容器中經(jīng)填充惰性氣體,可以適當(dāng)防止油脂的氧化,而且對于金屬容器因罐,內(nèi)外壓力相等,不會發(fā)生癟罐問題。充氣包裝也適用于用組合罐或塑料袋包裝的油炸食品。 
    收縮包裝技術(shù) 
  收縮包裝技術(shù)采用經(jīng)過定向拉伸和冷卻處理的塑料薄膜包裝。薄膜在定向拉伸時會產(chǎn)生殘余收縮應(yīng)力,當(dāng)其受到熱空氣處理或紅外光照射時,薄膜面積會縮小,厚度將增加,從而緊貼在被包裝的食品上,并長期保持這種收縮狀態(tài)。收縮包裝技術(shù)用途廣泛,小到零售小包裝的食品,大到整個托盤的貨物。  
    氣調(diào)包裝技術(shù)
    氣調(diào)包裝采用適當(dāng)?shù)乃芰媳∧ぐb新鮮果蔬,使氧和二氧化碳能夠少量的透過,但是又阻礙其水分的蒸發(fā),起到調(diào)節(jié)氣體組分的作用,以延長新鮮果蔬保藏期。氣調(diào)包裝主要應(yīng)用于自選市場的零售水果蔬菜,可以使商品既清潔整齊,又保持果蔬新鮮。 
    罐頭包裝技術(shù)
  把食品密封在容器之中,經(jīng)過熱水或蒸汽高溫處理,達(dá)到殺滅容器中絕大部分微生物并防止外界微生物侵入的目的,使食品能長期保藏的一種包裝方法。廣泛用于肉類、水產(chǎn)類、禽類、水果類、蔬菜類食品。 
    無菌包裝技術(shù)
  從罐頭包裝的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的一種新的包裝技術(shù)。無菌包裝先將食品和容器分別殺菌并冷卻后,再在無菌室內(nèi)進(jìn)行包裝和密封。其限用于流體食品。當(dāng)前雖然已經(jīng)發(fā)展到液體中可混有15mm左右固體小顆粒,但還是不能用于大塊的果、蔬、魚、肉,因此可以包裝的產(chǎn)品在品種方面并不多。 
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