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生部擬出新規(guī)限定食品中致病菌含量
2011/1/8 10:48:21 閱讀數(shù):730 信息分類:食品招商 編輯:小劉
衛(wèi)生部近日發(fā)布通知,就《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》征求意見。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉及肉制品、水產(chǎn)品、蛋制品、糧食制品、豆類制品、焙烤及油炸類食品、糖果、巧克力類及可可制品、調(diào)味品、即食食品等17類食品中可能出現(xiàn)的沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等8種治病菌的含量。
中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國(guó)食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示,由于致病菌能夠?qū)θ梭w健康造成嚴(yán)重的危害,因此許多食品企業(yè)的合同或標(biāo)準(zhǔn)中都有“不得檢出致病菌”的規(guī)定,事實(shí)上,食源性致病菌是危害食品安全的一個(gè)重要因素,在食品衛(wèi)生控制中具有重要的意義。
中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為,隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)及對(duì)致病菌危害認(rèn)識(shí)的逐漸深入,致病菌的限量規(guī)定也被提上日程。此次意見征求稿中根據(jù)致病菌在不同食品中的風(fēng)險(xiǎn)性,對(duì)食品分類系統(tǒng)進(jìn)行了修改,如根據(jù)加工工藝及食品特性,將焙烤食品和油炸食品歸為焙烤及油炸類食品,并且增加了即食食品的通用要求。
一般情況下,食品致病菌檢測(cè)多集中在沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌三種菌上,但由于各種食品所含的致病菌種類不一樣,因此,產(chǎn)品微生物致病菌的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品本身的特性來(lái)制定,而不是越多越好,增加檢測(cè)的復(fù)雜性。此次標(biāo)準(zhǔn)中主要規(guī)定了17類食品的致病菌種類,此分類方法與食品添加劑、食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的分類較為一致,有利于各種食品中致病菌的檢測(cè)和預(yù)防。
中投顧問研究總監(jiān)張硯霖指出,隨著食品生產(chǎn)技術(shù)的提高及旅游業(yè)的快速發(fā)展,即食食品和罐頭食品也得到飛速的發(fā)展,其安全性更是受到各方的關(guān)注。該標(biāo)準(zhǔn)中增加了即食食品的致病菌標(biāo)準(zhǔn),并統(tǒng)一要求“罐頭工藝生產(chǎn)的應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌”,兩項(xiàng)規(guī)定不僅將許多食品囊括其中,也體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)的與時(shí)俱進(jìn)性和時(shí)代氣息。
中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國(guó)食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示,由于致病菌能夠?qū)θ梭w健康造成嚴(yán)重的危害,因此許多食品企業(yè)的合同或標(biāo)準(zhǔn)中都有“不得檢出致病菌”的規(guī)定,事實(shí)上,食源性致病菌是危害食品安全的一個(gè)重要因素,在食品衛(wèi)生控制中具有重要的意義。
中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為,隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)及對(duì)致病菌危害認(rèn)識(shí)的逐漸深入,致病菌的限量規(guī)定也被提上日程。此次意見征求稿中根據(jù)致病菌在不同食品中的風(fēng)險(xiǎn)性,對(duì)食品分類系統(tǒng)進(jìn)行了修改,如根據(jù)加工工藝及食品特性,將焙烤食品和油炸食品歸為焙烤及油炸類食品,并且增加了即食食品的通用要求。
一般情況下,食品致病菌檢測(cè)多集中在沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌三種菌上,但由于各種食品所含的致病菌種類不一樣,因此,產(chǎn)品微生物致病菌的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品本身的特性來(lái)制定,而不是越多越好,增加檢測(cè)的復(fù)雜性。此次標(biāo)準(zhǔn)中主要規(guī)定了17類食品的致病菌種類,此分類方法與食品添加劑、食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的分類較為一致,有利于各種食品中致病菌的檢測(cè)和預(yù)防。
中投顧問研究總監(jiān)張硯霖指出,隨著食品生產(chǎn)技術(shù)的提高及旅游業(yè)的快速發(fā)展,即食食品和罐頭食品也得到飛速的發(fā)展,其安全性更是受到各方的關(guān)注。該標(biāo)準(zhǔn)中增加了即食食品的致病菌標(biāo)準(zhǔn),并統(tǒng)一要求“罐頭工藝生產(chǎn)的應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌”,兩項(xiàng)規(guī)定不僅將許多食品囊括其中,也體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)的與時(shí)俱進(jìn)性和時(shí)代氣息。
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