勤儉節(jié)約向來是中華傳統(tǒng)美德，但是，日常生活中我們經(jīng)常說一分價(jià)錢一分貨，尤其是在食品生產(chǎn)、加工和流通領(lǐng)域。民以食為天，食以安為先，在“３·１５”國際消費(fèi)者權(quán)益日即將來臨之時(shí)，食品安全問題再次成為人們熱議的焦點(diǎn)，速凍餃子的食品安全能“省”嗎？
速凍水餃從制作步到終被消費(fèi)者買到手里，其成本主要包括渠道費(fèi)、生產(chǎn)制造成本、冷鏈儲運(yùn)成本、市場銷售費(fèi)用、原料和包裝費(fèi)用等。
如果投放同一地區(qū)、同一市場，各個(gè)品牌的渠道費(fèi)差別不大，價(jià)格貴賤主要取決于生產(chǎn)制造、原料和包裝、冷鏈儲運(yùn)以及市場銷售環(huán)節(jié)。其中，食材成本首當(dāng)其沖，占終零售價(jià)的４０％左右。
由此可見，如果商家想走低價(jià)路線，有可能擠占的就是原材料和生產(chǎn)制造成本，而這直接關(guān)乎食品本身的質(zhì)量與安全。
包餃子，從買肉和餡到揉面搟皮，里面學(xué)問不可小覷。事實(shí)上，豬的前腿肉適合做餡。豬腿肉是活肉，運(yùn)動多，吃起來彈、滑、爽、鮮，后腿需要負(fù)重，纖維往往比較粗，而且筋也比較多，吃起來影響口感，所以前腿肉。如果拿豬前腿肉和雜七雜八的邊角碎肉相比，價(jià)格顯然會差很多。
不僅如此，廠家為避免從外面進(jìn)貨有風(fēng)險(xiǎn)、無法確保肉質(zhì)鮮嫩放心，親自組織人力將質(zhì)優(yōu)的豬前腿肉打碎，這些成本也都要攤在餃子的零售價(jià)里。
如果餃子餡里有蔬菜，選用有機(jī)生態(tài)蔬菜，還是普通菜，也很有講究。倘若用海鮮做餡，是野生蝦，還是人工養(yǎng)殖蝦，同樣會導(dǎo)致價(jià)格不同。
再看面粉，普通面粉與高蛋白小麥粉之間的價(jià)格差會很大，口感自然也會相差很大，水餃皮若是又薄又有嚼勁，普通面粉肯定是做不到的。另外，筆者購買了市面上不同品牌的速凍水餃，有的餃子煮熟后往碗里一放會“蹦”得很高，甚至“彈”到碗邊�？梢婏溩悠と羰沁^于有彈性也是不正常的，面粉里顯然有“不能說的秘密”。
此外，即使同一品牌的速凍水餃，有時(shí)細(xì)分為高端和低端兩種產(chǎn)品。高端水餃勢必品質(zhì)更高，價(jià)格也更貴。倘若某一品牌的高端水餃與另一品牌的低端水餃同臺競技，而商家又沒有特別標(biāo)注的話，消費(fèi)者很容易被誤導(dǎo)。
上述事實(shí)讓人不難理解，為何同是速凍水餃，在超市里的價(jià)格會差那么多？記者采訪業(yè)內(nèi)人士得知，速凍水餃業(yè)屬于微利行業(yè)，純屬一分價(jià)錢一分貨。特別是食材和生產(chǎn)成本是不能省的，因?yàn)橹苯雨P(guān)乎食品的品質(zhì)和安全。
當(dāng)今時(shí)代，中國消費(fèi)者不但注重吃得美味，更關(guān)注吃得放心。一方面食材取勝是王道，另一方面商家惡性價(jià)格戰(zhàn)不可取。食品質(zhì)量與安全，關(guān)乎我們每個(gè)人的健康與生命，無論消費(fèi)者還是商家，都是不能“省”的。