在家自己做曲奇餅干,與家人一起共享歡樂時光,與朋友分享你的幸福與甜蜜。其實(shí)曲奇餅干的做法很簡單,下面與你分享一下我的具體制作方法。
配料:有鹽黃油120克,糖粉40克,細(xì)砂糖30克,雞蛋30克(約半個),牛奶15ml,鹽1克,低筋面粉160克(如果家里有奶粉,將其中15克面粉換為等量奶粉,會增加奶香味)
制作方法:
1、將有鹽黃油從冰箱中拿出,在室溫放置30分鐘,待黃油軟化放在大碗里用電動打蛋器打發(fā),打發(fā)的表現(xiàn)是顏色變淺,體積稍變蓬松,再分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續(xù)打至糖全部溶解。
2、在黃油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器攪拌均勻。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
3、把面粉過篩后,加入黃油蛋奶糊中,從下向上用橡皮鏟翻拌均勻,使面粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后,輕輕拌勻就可以了,攪拌過度會使面粉出筋,影響口感。
4、在烤盤上鋪一層油紙,將大號的裱花嘴(做曲奇常用菊花嘴,我是使用的菊花嘴)裝入裱花袋,然后將面糊裝入裱花袋,直接將曲奇擠在油紙上即可。不同形狀的餅干分開烤,每個餅干之間要留2cm的間距,同一盤餅干的大小和厚薄要差不多,否則不好控制烤制的火候和時間。曲奇擠花可以根據(jù)個人喜好選用不同的裱花嘴,沒有特定的。我這一次用菊花嘴做了兩種造型,一是邊擠邊打圈,一圈剛好一個曲奇,
5、在擠好曲奇后,將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘,再放入烤箱。這一步對于曲奇的成型很重要。
6、烤箱預(yù)熱180度,將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可,約15分鐘左右。
一定要記得將曲奇放置在烤網(wǎng)上放涼,然后放入密封袋或者密封飯盒中保存,否則一旦受潮就不脆了。