黃瓜粉皮主要使用粉皮為烹飪主料，其做法很簡(jiǎn)單，但怎么做黃瓜粉皮吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道黃瓜粉皮。
配料：
黃瓜2條，熟雞蛋2個(gè)，檸檬1個(gè)，蛋黃醬100克，粉皮l張，瘦豬100克，蔥25克，姜15克，大蒜頭25克，香菜末15克，精鹽、味精、胡椒粉、水發(fā)海米各適量。
做法：
1．把黃瓜洗凈、消毒，浸泡后，撈出，不去皮。縱向?qū)η谐砷L(zhǎng)條形、去籽后放鹽，倒扣盤(pán)中控水；熟雞蛋用細(xì)線割開(kāi)；檸檬對(duì)半切開(kāi)，一半切片，一半擠汁；
2．把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡，分別放入黃瓜瓤中，并把余下的蛋黃醬汁抹上，放盤(pán)一邊；
3．盤(pán)中間放檸檬片；
4．粉皮洗凈切長(zhǎng)條；瘦豬肉切絲；蔥、姜、蒜切末。水發(fā)海米切粒。待用；
5．炒勺放熟花生油少許，放蔥姜蒜末，煽炒出香味后，放肉絲、精鹽、味精、海米粒，當(dāng)肉絲呈白色時(shí)，放入粉皮條，快速炒勻，出勺，入盤(pán)另一邊，上面撒香菜末。