西蘭花是一道家常菜，別看不起眼，其實西蘭花營養(yǎng)豐富，其中顯著的是具有的功效。芥末可能大家都不喜歡吃，其實和西蘭花搭配效果更好。
西蘭花堪稱明星，科學(xué)家表示，每周吃西蘭花3-5次，可有效發(fā)揮其作用。記者近日在《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上看到一則新研究獲知，美國伊利諾伊大學(xué)學(xué)者新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花時如加點芥末，其效果會更強大，并且越辣效果越明顯。
究其原理，學(xué)者表示，發(fā)揮作用的是芥末中的一種叫"芥子酶"的成分，它是形成西蘭花中成分蘿卜硫素所必需的酶。營養(yǎng)學(xué)教授伊麗莎白·杰弗里教授指出，雖然微生物能在結(jié)腸釋放蘿卜硫素，但結(jié)腸吸收較慢，添加了芥末的西蘭花，能使蘿卜硫素在上消化道內(nèi)更好地吸收，因而作用會增強。
西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，大家多多吃，健康陪伴你。