飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，常見于肉制品等食品中，遇冷會凝固。一般認為飽和脂肪過量不但會容易使人發(fā)胖，還會帶來心血管疾病風險，但這個說法目前仍存爭議。英國帝國理工學院３日發(fā)布的一項研究顯示，如果大量攝入飽和脂肪，使血液中這種物質含量過多，身體會更容易出現(xiàn)炎癥和組織損傷。
帝國理工學院的研究人員進行小鼠實驗，以觀察過量攝入飽和脂肪的反應。他們給小鼠喂食了一種特殊，能導致它們血液中的飽和脂肪含量大幅增高，以便進行相關分析。
他們發(fā)現(xiàn)，血液中如果含過多的飽和脂肪會讓單核白細胞轉移到重要器官組織中，這會加劇其中已出現(xiàn)或潛在的炎癥，引起組織損傷。但研究人員也說，這方面還需更深入研究。
領導這項研究的凱文·烏拉德說，盡管不多見，但人體血液中也不是沒有可能存在如此高水平的飽和脂肪，比如遺傳因素或不合理的飲食。尤其是飲食，一些高熱量的食品和飲品，如果毫無節(jié)制地食用，就很容易攝入過多的飽和脂肪。
不過，研究人員也說，未來如能進一步探索清楚單核白細胞轉移機制，或許就能開發(fā)出相關來緩解過度攝入飽和脂肪所帶來的危害。