夏季的高溫是引發(fā)食物中毒的大部分誘因，所以在夏季，大家更應(yīng)該注意
食品安全問(wèn)題，市食品藥品監(jiān)督管理局提醒市民注意以下事項(xiàng)：
一、飲食衛(wèi)生：
夏令季節(jié)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖迅速，較易發(fā)生食物中毒，市民外出或在家就餐，尤其要注意食品的安全衛(wèi)生，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（一）外出就餐
1、如何選擇安全衛(wèi)生的餐館？
（1）要看餐館是否持有效食品衛(wèi)生許可證等合法營(yíng)業(yè)的證件。如果是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐館，其衛(wèi)生狀況得不到，消費(fèi)者的權(quán)益得不到保障；
（2）可從日常衛(wèi)生監(jiān)督信息或有關(guān)媒體中了解哪些餐館衛(wèi)生狀況好，哪些不好；
（3）可實(shí)地查看餐館衛(wèi)生狀況和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況；
（4）不要選擇在節(jié)日等消費(fèi)高峰，客流量較平時(shí)大量增加的飯店。集中增加的供應(yīng)量，可能會(huì)導(dǎo)致飯店加工能力的超負(fù)荷，引發(fā)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題。
2、在餐館就餐時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
用餐前應(yīng)洗手，盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。用餐時(shí)應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品，不要暴飲暴食。
3、就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)有食品衛(wèi)生問(wèn)題如何處理？
（1）應(yīng)保護(hù)好存在食品衛(wèi)生問(wèn)題的飯菜原狀，并立即與飯店負(fù)責(zé)人交涉；
（2）在尚未食用，未造成健康問(wèn)題的情況下，可參照《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等規(guī)定，與飯店自行協(xié)商解決；
（3）收集消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等有關(guān)證據(jù)，如已造成健康問(wèn)題，應(yīng)保存病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)；
（4）任何有關(guān)食品衛(wèi)生問(wèn)題，均可及時(shí)向所在區(qū)縣或市食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)；
（5）為避免因時(shí)間拖延而導(dǎo)致食物中毒無(wú)法認(rèn)定，在外就餐如發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)投訴，以便得到及時(shí)調(diào)查。
（二）家庭用餐
1、由于家庭廚房設(shè)施設(shè)備、人員、操作等無(wú)法滿足相應(yīng)的衛(wèi)生要求，因此盡可能不要進(jìn)行規(guī)模較大、期間較長(zhǎng)的家庭式宴席聚餐（尤其是郊縣農(nóng)村），以減少食物中毒的發(fā)生。
2、防止生熟食品交叉污染，切不可把煮熟的食物放在盛過(guò)生海鮮、生肉且尚未洗干凈的容器或碗盤(pán)里；準(zhǔn)備兩套刀、砧板，分開(kāi)制作生熟食品；使用冰箱冷藏食品時(shí)，生熟食品要分層放置，而且都用容器或包裝材料包好，無(wú)蓋碗盤(pán)使用保鮮膜覆蓋。
3、夏季尤其要注意及時(shí)冷藏已加工好的熟食品，通常常溫下熟食品的存放時(shí)間應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)；對(duì)于經(jīng)冷藏的食品食用前應(yīng)徹底再加熱。
4、夏季食用生食水產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大，應(yīng)不食用熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等生食水產(chǎn)品。
5、許多市民都喜歡在夏季做涼拌菜吃，而且常常做一次連吃幾頓。但夏天是細(xì)菌大量孳生繁殖的季節(jié)，涼菜又沒(méi)經(jīng)過(guò)高溫?zé)蟮忍幚恚且鸺?xì)菌性食物中毒的高危食品，應(yīng)不吃隔頓涼菜。另外，加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒。
二、熟食鹵味衛(wèi)生
1、熟食是直接入口食品，受到污染后極易引起食物中毒。購(gòu)買(mǎi)熟食一定要到正規(guī)的、有食品衛(wèi)生許可證的熟食零售店或超市、大賣場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，千萬(wàn)不要到集市中的無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)。
2、選購(gòu)散裝熟食鹵味，可查驗(yàn)“上海市熟食送貨單”，并查驗(yàn)是否貨證相對(duì)應(yīng)。
3、購(gòu)買(mǎi)前要注意銷售熟食的操作人員是否穿戴整潔的工作衣帽并戴好口罩（口罩要罩住鼻子），是否配備消毒水對(duì)刀、砧板及操作人員的手進(jìn)行經(jīng)常性消毒，是否做到貨款分開(kāi)。
4、購(gòu)買(mǎi)熟食時(shí)要觀察所購(gòu)熟食的色澤、氣味是否正常,定型包裝熟食應(yīng)注意是否在規(guī)定的貯存溫度下銷售。
5、購(gòu)買(mǎi)熟食后要當(dāng)餐食用，不吃隔夜熟食。
三、蔬菜去除農(nóng)藥的方法
夏令季節(jié)由于病蟲(chóng)害較多，蔬菜中使用農(nóng)藥的幾率相對(duì)增大。防止蔬菜農(nóng)藥污染的積極方法是加強(qiáng)農(nóng)藥的使用管理，嚴(yán)禁有機(jī)磷農(nóng)藥在蔬菜上的使用。但消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別所購(gòu)買(mǎi)的蔬菜是否污染了農(nóng)藥，因此對(duì)蔬菜作適當(dāng)處理，以減少污染量是可取的。經(jīng)試驗(yàn)證明，浸泡30分鐘再?zèng)_凈，可除去蔬菜上30%的農(nóng)藥，若再經(jīng)燙泡1分鐘，則可減少80%。但浸泡時(shí)間也不宜超過(guò)半小時(shí)，否則易腐爛。
四、冷飲、飲料衛(wèi)生
冷飲、飲料等食品是夏令的暢銷食品，從近年來(lái)的檢查情況來(lái)看，正規(guī)廠家的產(chǎn)品合格率已達(dá)95%以上。因此，選購(gòu)冷飲、飲料一定要選購(gòu)標(biāo)識(shí)齊全、感觀良好的正規(guī)廠家的產(chǎn)品，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)的“三無(wú)”產(chǎn)品。補(bǔ)充了足夠的水分后，不要暴飲暴食冷飲、飲料類食品，因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致、腹瀉等癥狀。