2011/1/22 9:16:58 閱讀數(shù):736 信息分類:
食品招商 編輯:小于
大米作為人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚?A href="http://americanairductva.com/shipinzhaoshang/" target=_blank>食品,很多人都喜歡一次性買很多,然后儲(chǔ)存起來(lái)以備食用,殊不知,大米貯存的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)有害。
大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存后,由于溫度、水分等因素的影響,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降,甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)(如黃曲霉毒素等)。
貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素,另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲(chóng)霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時(shí)間成正比,貯存時(shí)間愈長(zhǎng),陳化愈重。水分大,溫度高,加工精度差,糠粉多,大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化快,粳米次之,秈米較慢。因此,為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性,應(yīng)注意減少貯存時(shí)間,保持陰涼干燥。