主料:鱸魚
輔料:山藥、裙帶菜、枸杞、蔥、姜
調(diào)料:鹽、雞精、胡椒粉、白糖
烹制方法:
1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊,裙帶菜洗凈,枸杞用清水泡好,鱸魚去頭去骨,魚肉切成片;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,放入蔥段姜片、魚頭、魚骨炒一下,倒入水,放入山藥大火燒開成奶白色,放入裙帶菜稍燉幾分鐘,加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖調(diào)味,轉(zhuǎn)至小火,將魚頭、骨頭、山藥、裙帶菜撈出放入碗中,將枸杞連同泡的水一起倒入鍋中,放入魚肉片燙熟連湯一起倒入碗中即成。
特點(diǎn):湯味鮮美,濃而不膩。