伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的習(xí)俗，既暗合“天人合一”的質(zhì)樸養(yǎng)生理念，也含有一定的科學(xué)依據(jù)。羊肉甘熱。食之肥軟益人，筋骨急強(qiáng)，虛勞益氣。羊肉的驅(qū)寒功效看似與三伏天的暑熱格格不入，實際上夏日候濕熱，人們食欲減退，體內(nèi)積熱，在這樣的時候吃上一碗香辣美味的羊肉，不僅使人胃口大開增強(qiáng)食欲，同時也能促人發(fā)汗，以熱制熱，驅(qū)散體內(nèi)濕毒，補虛健體，對提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。
羊腿肉 （適量） 牛蒡 （1根） 胡蘿卜 （1根）
輔料
鹽 （適量） 胡椒粉 （適量） 蔥姜 （適量） 紅棗 （適量）
廚具
砂鍋
1羊肉洗凈切塊。
2羊肉涼水入鍋，煮出血水撇去浮沫。
3胡蘿卜切塊，牛蒡在流動的水下去皮切小段，泡在清水中備用。
4砂鍋中燒熱水，加入蔥姜、紅棗，放入羊肉、牛蒡和胡蘿卜大火煮開，關(guān)小火慢燉40分鐘。
5出鍋時加入鹽和胡椒粉調(diào)味。