健康營(yíng)養(yǎng)的食品都是大家所追求的，每個(gè)人都在追求健康食品的時(shí)候應(yīng)該了解自身的情況，并不是他人的健康食品對(duì)自己來說也是健康的食品。
近日以色列魏茨曼科學(xué)研究所說，健康食品屬于“汝之蜜糖，吾之砒霜”，并非適合每一個(gè)人。想靠一份健康食譜解決所有人的問題壓根就是錯(cuò)誤的。研究人員說，他們讓８００名身體健康、沒有糖尿病的志愿者佩戴血糖監(jiān)測(cè)器、提供大便樣本并嚴(yán)格記錄下所食用的一切食物。這樣一來，研究人員可以得知志愿者一天中的血糖變化同時(shí)分析他們腸胃中的微生物菌群。
研究人員驚訝地發(fā)現(xiàn)，同樣的食物會(huì)引發(fā)志愿者不同的新陳代謝反應(yīng)。比如有位志愿者吃壽司后的血糖比吃冰激凌后還要高！還有一位中年女性志愿者吃了西紅柿后血糖明顯升高，而一直以來，西紅柿都被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品，不會(huì)讓血糖升高。參與研究的埃蘭·西格爾說：人與人對(duì)食品的反應(yīng)存在明顯差異，甚至完全相反。這說明人們當(dāng)前對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)存在巨大誤區(qū)。要想控制血糖、改善健康狀況，就應(yīng)該把關(guān)注點(diǎn)集中在個(gè)人，而非食譜上。