這種海螺學(xué)名叫扁玉螺，我們這里一般叫做蜌蠐的。殼呈半球形、堅(jiān)厚，背腹扁而寬。殼頂?shù)托�、呈紫褐色，螺旋部較短，基部白色。殼面光滑、膨脹、生長紋細(xì)密、呈淡黃褐色。殼口橢圓形，外緣較薄，呈弧形。臍孔大而深，因此潮汕地區(qū)稱其為肚臍螺。螺的鮮味是種沉悶、遲鈍和醇厚的鮮香。從口感上說螺類則較為堅(jiān)韌、有咬勁、有嚼頭，心理感覺是層層遞進(jìn)和步步深入后征服的快感。
蜌蠐適量
豆瓣醬適量蔥末少許
姜末少許
1、買來的新鮮小蜌蠐基本都是商販已經(jīng)緩凈泥沙的，回家只要洗好就是了
2、蔥姜切末，喜歡辣的可以加點(diǎn)兒干紅辣椒。但我們一般只是醬爆
3、炒鍋加熱加入適量的食用油，加入蔥姜末爆香后下入豆瓣醬炒香
4、然后加入蜌蠐爆炒三五分鐘即可
5、盛出，用牙簽挑出肉肉來吃，很是美味