棗與桃李杏栗并稱(chēng)為“五果”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、微量元素，且富含維生素，又被譽(yù)為天然維生素丸，也是重要的中藥藥引。棗能益氣生津補(bǔ)脾胃，秋冬正是適宜食棗的好時(shí)節(jié)。民間俗語(yǔ)云：“一日吃三棗，終生不顯老�！�
棗在我國(guó)分布甚廣，從新疆到華北都有栽培，品類(lèi)達(dá)到數(shù)百余種，常見(jiàn)的有灰棗、梨棗、駿棗、冬棗等。近年風(fēng)靡市場(chǎng)的和田棗多為駿棗或灰棗制成的干棗，而晚熟的冬棗亦深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
和田棗果形大，肉厚皮薄，口感甜醇，被美稱(chēng)為玉棗，又被予以許多溢美華麗的詞藻。有些更是打出了“維生素C含量豐富，高于蘋(píng)果七八十倍”的響亮口號(hào)。這就值得商榷了，首先，相對(duì)于鮮棗，它在干制過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，維生素C既溶于水，又容易被氧和熱所破壞，因此較易損失（但礦物質(zhì)在干制中得到了濃縮，其余成分在人體中依然有較好的利用率。）其次，蘋(píng)果并不以富含維生素C見(jiàn)長(zhǎng)，連蘿卜白菜中的維C含量都遠(yuǎn)高于蘋(píng)果，用它做參比物未免有些不厚道。