葡萄芋丸做法及步驟

2011/2/9 9:48:53 閱讀數(shù):681 信息分類:食品招商 編輯:小單
    葡萄芋丸屬于京菜,主要原料是土豆,口味是甜,工藝是炸,難度屬于中級,如果您按此菜譜制作了,歡迎對此菜譜發(fā)表你的看法,無論成功還是暫時失敗,歡迎曬曬你的成果照片,分享你的經(jīng)驗。 
    教您葡萄芋丸怎么做,如何做葡萄芋丸才好吃 
    1.將黃瓜洗凈刻成葡萄葉狀。 
    2.將洋芋煮熟去皮用刀面壓成泥,加入干淀粉5克拌勻。再將芋泥分成兩份:一份五分之三,另一份五分二;將五分之二的一份對入精鹽3克拌勻,另一份兌入白糖20克拌勻。再將兩份芋泥分別團成葡萄粒大小的球,滾上一層干面粉。 
    3.分別將兩份芋球下入七成熱油鍋中炸透,至呈金黃色時撈出,分別將兩份芋球放在盤內(nèi)兩側(cè),擺在兩串葡萄形狀,用黃瓜皮做點綴。 
    4.將清湯75克,加料酒10克,精鹽1克燒開,用濕淀粉10克(干淀粉5克加水)勾芡后澆在咸芋丸上。另將清湯、料酒、番茄醬、白糖入鍋燒開,用濕淀粉10(干淀粉5克加水)勾芡,澆在甜芋丸上即成。
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