甘薯笑口酥以其形似圓球,外面粘滿芝麻,香脆甜美的特點(diǎn)成為一種深受廣大消費(fèi)者喜愛的休閑
食品,其制作步驟如下:
甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制,因此首先需選用馬鈴薯型不甜的甘薯品種。這種甘薯在經(jīng)蒸煮、烘烤等處理后,具有甜度低的特點(diǎn)。因此使它有著易調(diào)味和易開拓甘薯新用途的可能性。同時(shí),這種甘薯屬粉質(zhì),煮好后黑變少,貯藏中肉質(zhì)變化也少,好貯藏。
原料配方:甘薯、砂糖各500g,面粉400g,香甜泡打粉20g,植物油100g,芝麻適量。
制作方法:
(1)將甘薯洗凈、去皮、蒸熟、涼透,再將面粉和香甜泡打粉同甘薯一起揉和均勻成面團(tuán)。
(2)將揉勻的面團(tuán)分切成小塊,每塊重30g,用手搓圓后蘸少許清水,然后均勻粘上芝麻。
(3)植物油人鍋,油溫七成熱時(shí)投入薯球煎炸,約炸10分鐘,待制品膨脹裂口即可。
產(chǎn)品特點(diǎn):形似圓球,外面粘滿芝麻,香脆甜美。