現(xiàn)在大家在吃水果蔬菜的時候都會削皮，吃蘋果削皮，炒番茄剝皮，吃葡萄吐皮，燉冬瓜去皮類似的習慣你有幾個？其實，在獲得好口感的同時，你可能錯失了許多“料”,專家提醒大家其實很多營養(yǎng)就藏在皮中。
綠豆皮
綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。茄子皮茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮。
葡萄皮
葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質(zhì)，還含具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等作用的白藜蘆醇。
蘋果皮
蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì)。此外，黑豆皮、紅豆皮、蕓豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。
蘿卜皮
辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜作用中的關鍵成分。
西紅柿皮
西紅柿皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力強的天然物質(zhì)之一，能預防心血管疾病和癌癥。