芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,芽苗菜的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹!

2016/5/2 9:20:53 閱讀數(shù):882 信息分類:食品招商 編輯:小彬

春天所有的植物都長(zhǎng)出了嫩綠的小芽,很多都可以食用。芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健效果很好,其中黃豆芽以其清淡細(xì)嫩,鮮濃香脆,尤其令人喜愛(ài)。春夏交界、青黃不接的時(shí)候,芽苗菜就更成為人們餐桌的佳蔬。芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效具體怎么樣呢,一起來(lái)看看吧!

芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:黃豆芽

黃豆在發(fā)芽過(guò)程中,維生素和無(wú)機(jī)鹽的含量大量增加,發(fā)芽讓豆子變成了蔬菜,成了維生素的來(lái)源。春季,人容易缺乏維生素B2和維生素C,使一些人發(fā)生口角潮紅起皰皺裂、口舌糜爛、口角結(jié)痂脫屑等,俗稱“爛嘴角”。因此,黃豆芽這種芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正好能起到保健作用。

黃豆芽鯽魚(yú)湯、黃豆芽豬骨湯、豬手黃豆湯等都是不錯(cuò)的菜肴。一般長(zhǎng)不到半厘米的黃豆芽小芽就可以吃了,另外高溫是維生素的天敵,因此黃豆芽要急火快炒,盡量減少維生素的損失。

芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:綠豆芽

綠豆芽也是深受人們喜歡的芽苗菜,綠豆經(jīng)過(guò)發(fā)芽之后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值倍增,且分解出人體所需的大量氨基酸。綠豆芽這種芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣很高,長(zhǎng)期食用綠豆芽能有效預(yù)防心腦血管方面的疾病。綠豆芽含有的核黃素還能對(duì)口腔潰瘍起到很好的預(yù)防作用。綠豆芽還富含粗纖維素,能通便。

芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:其他芽苗菜

枸杞芽

除了人們經(jīng)常吃的豆芽之外,春天還有許多芽苗菜可以吃。枸杞芽歸心、肺、脾經(jīng),可以,益筋骨,也是不錯(cuò)的菜肴。

香椿芽

香椿芽更是人們喜歡的菜肴。中醫(yī)認(rèn)為香椿味苦性寒,有,健骨,殺蟲(chóng)固精,潤(rùn)澤肌膚等功效。香椿芽中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、甘氨酸、谷氨酸的含量均居蔬菜之首,還含有維生素C和磷、鐵等礦物質(zhì),是蔬菜中不可多得的佳品。

香椿芽雖好但亞硝酸鹽含量較多,若長(zhǎng)期攝入含有大量亞硝酸鹽的香椿,不僅會(huì)危及人體健康,而且還存在有誘發(fā)腫瘤的潛在危害。食用香椿的正確方法是,將香椿洗凈后,用10℃的沸水焯燙30秒鐘,焯燙后的香椿中所含亞硝酸鹽將大大降低。

花生芽

花生仁人人吃過(guò),但是花生芽卻很少有人吃過(guò)。其實(shí)花生芽這種芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,有非常神奇的養(yǎng)生功效,被稱為萬(wàn)壽芽;ㄉ客庑慰崴贫寡,潔白如玉,比花生營(yíng)養(yǎng)更好、口味更佳。中醫(yī)認(rèn)為,花生芽甘寒、微苦澀。入肝、心、肺三經(jīng),具有清肝、、化痰等功效。另外,由于花生芽富含白蘆藜醇,它還具有、延緩衰老等作用。

但需要注意的是,發(fā)花生芽需要注意的是避免黃曲霉素。黃曲霉素會(huì)直接導(dǎo)致肝臟的損傷,甚至導(dǎo)致肝癌發(fā)生。黃曲霉素的滋生條件就是陰暗、潮濕、悶熱。很多人在家里發(fā)花生芽時(shí),擺放在陰暗的角落,家里的塵土恰恰符合了這些條件。

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