因為吃魚頭的好處頗多，它含有特殊的營養(yǎng)成分，可以滋養(yǎng)大腦，所有許多人都愛吃魚頭。魚頭中含有豐富的不飽和脂肪素，因此有很好的健腦作用，對孩子和老人非常好。但不是所有的魚頭都是好的，有的魚如果被污染了，就不宜吃魚頭了。本文接下來就來介紹吃魚頭的好處和壞處！
吃魚頭的好處有哪些？
健腦益智
有營養(yǎng)學(xué)家對魚頭的營養(yǎng)價值做過分析，發(fā)現(xiàn)它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，它們對于孩子大腦的發(fā)育、對緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。另外，魚頭中還含有豐富的dha，能改善大腦功能，老年人常吃魚頭可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)病率。
防止心腦血管疾病
魚頭美味，很容易被身體消化和吸收，它含有豐富的維生素A、維生素D及維生素k。還含有epa，這種物質(zhì)能夠和血液中的膽固醇結(jié)合，把高比例的膽固醇從血液中帶走，可以降低膽固醇和血液黏稠度，對防止心、腦血管疾病的發(fā)生有很大的好處。
嫩滑肌膚
吃過魚頭的人都知道，魚鰓下面的肉呈透明的膠狀，而這含有非常豐富的膠原蛋白。所以，經(jīng)常食用魚頭又利于延緩肌膚衰老，修復(fù)細胞組織。另外，這個部位的肉含有較多的水分，吃起來口感特別好，也成為人們比較喜歡吃的部位。
吃魚頭的好處和壞處：壞處
吃魚頭時要注意防中毒
魚頭中有豐富的血管，而且魚鰓是魚的重要器官之一，這也是人們吃魚必須摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，只要摘除魚鰓，魚頭內(nèi)就不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但在嚴重污染的環(huán)境中生長的魚，其頭部會聚集超量的有害物質(zhì)。人食用后，魚頭中的鉛等有害物質(zhì)就會經(jīng)人的消化道并吸收，通過血液流至全身，造成鉛中毒。中毒癥狀表現(xiàn)為頭暈，嚴重的可引起昏迷。另外，魚頭中還易有寄生蟲寄生。
魚頭的食用注意事項
1、選購方法
買魚頭時一定要仔細察看，不要買頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭，或是眼睛渾濁甚至向外鼓起的受污染的魚頭，不買死魚的魚頭等。盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場購買鮮魚。如果發(fā)現(xiàn)魚頭有煤油味、杏仁味、農(nóng)藥味等不正常氣味時，一定不能食用。烹調(diào)時，一定要煮熟煮透方可食用。
2、魚頭不宜與菠菜同食
因為菠菜中含有草酸，草酸與鈣反應(yīng)會生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會影響人的。腎功能，而且會形成結(jié)晶物留于泌尿道，引起結(jié)石。
3、推薦食法
魚頭煲是一種科學(xué)的吃法，能保留充分的營養(yǎng)及鮮嫩的口味。魚頭與豆腐搭配，可起到營養(yǎng)互補作用。豆腐中苯丙氨酸含量豐富，魚頭中蛋氨酸含量高；豆腐中含鈣較多，魚頭含維生素D，兩者可提高人體對鈣的吸收。
許多人都喜歡吃魚頭，除了味道鮮美之外，因為吃魚頭的好處還有很多。魚頭的營養(yǎng)是很豐富的，它含有蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的卵磷脂，能讓頭腦更聰明。但需要注意的是，如果吃到了被污染的魚頭，對身體卻是有害的。