醬油西瓜子的擁有獨特的風(fēng)味,是許多消費者歡迎的休閑
食品,其制成的原料配方及制作方法如下:
原料配方
西瓜子10千克 醬油3千克 風(fēng)化石灰1千克 茴香200克 桂皮200克
制作方法
1.原料選擇:成熟好,已去除雜質(zhì)的西瓜子。
2.浸泡:將風(fēng)化石灰放入盆中,用水化開后濾去渣子。將西瓜子倒入石灰水中浸泡10小時左右,除掉西瓜子表面的膠質(zhì),撈出用清水淘洗干凈。
3.煎煮:將洗凈的西瓜子放入鍋里,加入醬油、茴香、桂皮和水(水以淹沒瓜子為度)。煮開后用中火將湯汁熬干。
4.干制:把煮好的西瓜子取出,放在通風(fēng)的地方晾干。為避免塵土污染,上面要加蓋一層紗布。晾至八成干時,即為醬油瓜子成品。