紅棗露作為一種飲料
食品,以其獨特的口味深受消費者的喜愛,其制成的主要原料及制作方法如下:
主要原料:紅棗。
設(shè)備用具:缸、盆、蒸煮設(shè)備、破碎機、罐頭瓶(或玻璃瓶)。
制作方法:擇無病蟲害、無霉?fàn)的新鮮棗,洗凈、瀝干水分后放入高錳酸鉀水溶液中浸洗消毒,再蒸煮20~30分鐘,進行軟化。用破碎機將果實粉碎成棗泥,再加熱使溫度達到40℃-45℃,保溫5~6小時,再榨汁。在榨汁過程中要邊榨邊加水。榨出汁后,將汁液過濾,加10%的白糖、0.1%的檸檬酸對1%的防腐劑、苯甲酸鈉(或山梨酸),再加適量的香精和食用色素。棗汁濃度過大時,要加入適量的蒸餾水以稀釋。調(diào)好之后,將汁液加熱到85℃~90℃滅菌,趁熱將汁液裝入已消毒滅菌的玻璃瓶內(nèi),再進行蒸煮消毒滅菌。冷卻后貼商標(biāo)、出售或入庫。