進入夏季，涼拌菜會是家庭餐桌的主角，有些涼菜會是很家常又經(jīng)典的，比如說：涼拌黃瓜，涼拌茄子，涼拌豆角，今天就上一個家常的涼拌蒜泥豆角。蒜泥豆角的做法是什么呢？怎么挑選豆角呢？下面小編就為大家一一解答。
蒜泥豆角的做法
原料：長豆角適量、青紅椒各半個、大蒜一頭、鹽、糖、鮮貝露、米醋、香油。
做法：
1、豆角去掉老根瓣段，青紅椒洗凈切絲，蒜瓣去皮切末；
2、鍋中燒開水加入少許鹽把豆角焯燙3分鐘；
3、用涼水沖透瀝干水分；
4、取一個大碗放入豆角，青紅椒絲，一半的蒜末，加少許鹽，糖腌拌10分鐘；
5、把腌出的水倒掉再加入鮮貝露；
6、加入米醋；
7、再加少許糖；
8、拌均勻后調(diào)入香油；
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
怎么挑選豆角
外表；外表有傷的，劃痕的，或者斑點的，大家不要選擇。應(yīng)該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響里面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。
顏色；剛成熟的豆角是深綠色的，很嫩，而時間久了的豆角會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豆角上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計里面會很老。
長短；短的豆角是老豆角的可能比較大，所以建議大家挑選的時候挑較長的豆角。一般的豆角長度為45cm左右。大家可以按這個長短來選購。
粗細；過粗的豆角應(yīng)該是很老的了，過細的吃起來又沒有什么味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。
豇豆頂部；就是秧上摘下來的部位，每個豆角上頭，都會有一個小帽。大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的，建議大家不要挑選了。
以上就是小編介紹的蒜泥豆角的做法，蒜泥豆角做法比較簡單，特別適合夏季食用。以上小編還為大家介紹了挑選豆角的方法，希望大家可以有所收獲。