香辣藕片是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。香辣藕片非常適合夏季食用，大家知道香辣藕片怎么做嗎？下面小編為大家介紹香辣藕片的做法。
香辣藕片的做法
原料：
蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。
制作方法：
1、將蓮藕去皮，然后切成薄片；將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，然后瀝干水分備用；
2、鍋中水燒開后放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開；然后撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然后瀝干水分備用；
3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
如何挑選蓮藕
招：看藕節(jié)。藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購藕節(jié)粗短的蓮藕。
第二招：看藕節(jié)間距。藕節(jié)和藕節(jié)間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會比較松軟。
第三招：看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。
第四招：看泥土。我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經(jīng)過處理的，這樣的干凈蓮藕不耐保存，如果有泥土的蓮藕非常適合保存，放在陰涼處可保存一周。
第五招：看外表。我們在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。
第六招：看顏色。如果我們要購買的蓮藕顏色比較白，說明這是經(jīng)過化學處理的蓮藕，千萬不要購買。如果是發(fā)黑或者有異味的蓮藕不建議購買，我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。
第七招：看通氣孔。如果我們購買的蓮藕是切開的，可以看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，可以購買。
香辣藕片怎么做？以上就是小編介紹的香辣藕片的做法，香辣藕片味道鮮美，大家可以嘗試做出自己的菜。上文小編還為大家介紹了如何挑選蓮藕，大家可以參考一下。