近年，市場上推出許多低脂、無糖型
食品，很是吸引了愛美人士的眼球。但是低脂低糖食品就等于低熱量甚至無熱量食品嗎？康寶萊科學(xué)顧問委員會成員、美國加州大學(xué)洛杉磯分校人類營養(yǎng)中心副主任蘇珊·鮑爾曼博士在這里為大家揭密三大誤區(qū)。
誤區(qū)一：“清淡”、“低脂”并不等于低熱量
一看到“清淡、低脂”的字樣，很多消費(fèi)者就覺得此類產(chǎn)品可以放心敞開肚子食用。其實(shí)不然，康寶萊科學(xué)顧問委員會成員蘇珊·鮑爾曼博士告訴我們，經(jīng)專業(yè)檢測，大部分的“清淡、低脂”產(chǎn)品并不一定低熱量。而國家在標(biāo)簽法中也對“低脂、低熱量”有詳細(xì)的定義，“低脂”代表每100克食物的脂肪含量等于或少于3克，而“低熱量”則代表每100克食物內(nèi)含有少于40卡的熱量。比如普遍標(biāo)有“低脂”的優(yōu)酪乳，它脂肪含量較低，但內(nèi)含的糖分所產(chǎn)生的熱量，幾乎等于5顆半方糖的熱量。從字面上看，它確實(shí)符合“低脂”的標(biāo)準(zhǔn)，但是其低脂所帶來的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出通常我們觀念中的“低脂=低熱量”。不僅如此，有些時候“清淡”一詞也會指產(chǎn)品淡味、淺色或松軟的質(zhì)地而并是“低脂”更不是“低熱量”，當(dāng)您對此掉以輕心時，您就掉入了商家的“陷阱”之中。所以我們必須用一雙慧眼去看清標(biāo)簽上的這些參考信息。
誤區(qū)二：“無脂”和“無糖”不是沒有脂肪沒有糖
有些人可能會問“有些食品上貼上無脂是不是真的不含脂肪呢？”其實(shí)不然，據(jù)規(guī)定，每份食物中脂肪少于半克的產(chǎn)品均可貼上“無脂”標(biāo)簽，。所以所謂的無脂，其實(shí)只是脂肪含量較低而已，“脫脂”牛奶、“無糖”烏龍茶或花茶就是典型的代表。無糖和無脂一樣，每份食物中糖分少于半克的產(chǎn)品也可以貼上無糖的標(biāo)簽。
誤區(qū)三：“無反式脂肪”的脂肪含量并不低
現(xiàn)在貼著“無反式脂肪”的標(biāo)簽的食品也不少，從科學(xué)角度來看，我們把脂肪分為“飽和脂肪”與“不飽和脂肪”。“飽和脂肪”因其會使人體膽固醇過高往往不利于人體健康，相反“不飽和脂肪”一般不會引起這點(diǎn)。但是“反式脂肪”雖屬于“不飽和脂肪”，但其化學(xué)結(jié)構(gòu)特殊性常常會引起動脈硬化，血栓等問題。出于健康的考慮，食品制造商都在爭先恐后地去除他們大部分產(chǎn)品中的反式脂肪，但在有些情況下，他們用飽和脂肪代替反式脂肪 ，可顯，其終結(jié)果是“換湯不換藥”的。如同糖分一樣，每份食物中“反式脂肪”少于半克的食品可貼上“無反式脂肪”標(biāo)簽。一些諸如薯片、曲奇、烘烤等精加工食品，廠商往往會在包裝上印有醒目的“無反式脂肪”的字樣，但是其背后可能意味著更多的“飽和脂肪酸”+“反式脂肪酸”。因此您在購買這類食品時不止要注意它的脂肪含量還要注意您的健康。
蘇珊·鮑爾曼博士給出我們以下幾點(diǎn)建議：
建議一：堅持食用原味食品。
原味食品沒有很多脂肪，而且比很多的低脂、低糖的食物更健康諸如新鮮的水果和蔬菜。相反有些低脂的食品含脂并不低，例如在有餅干或糕點(diǎn)等焙烤制品的情況下，無脂食品常常比常規(guī)食品具有更多糖分 — 每份食物中的熱量無真正差別。所以想的人可以多吃些原味食品，它脂肪含量少而且不貴。
建議二：多比較
俗話說“不怕不識貨，就怕貨比貨”，在您決定之前，請將無脂型食品與標(biāo)準(zhǔn)食品進(jìn)行比較，比較下食品的成分表，思量再三，食用些幾經(jīng)推薦的食物，我們必須有一雙慧眼去看清標(biāo)簽上的無脂、無糖這些參考信息，相信您一定能夠享用到真正不會讓人心感愧疚的小吃和甜品。
建議三：吃喝有度
凡事都得有個度，一些消費(fèi)者認(rèn)為脂肪含量少的食物可以多吃點(diǎn)。但事實(shí)上，許多食品生產(chǎn)商通過添加了人工調(diào)味劑達(dá)到了低脂的標(biāo)準(zhǔn)。但是，這些人工調(diào)味劑往往會抑制腦部發(fā)出飽腹的信號，因此人們會覺得自己在吃這些食物時總沒有吃飽致使我們吃的更多。一個人狼吞虎咽地吃足夠多的這類食品也會增加熱量攝入量。
當(dāng)然，有些食品并不是“沒有”特殊成分，只是比常規(guī)產(chǎn)品少一點(diǎn)。按照25%或以上的比例降低脂肪等營養(yǎng)素，標(biāo)簽就可標(biāo)榜“已降低”或“少量”或“較少”的字樣——如“已降低熱量的沙拉醬”或“比常規(guī)沙拉醬的熱量少60%”。
總而言之，顧客在購買是一定要十分小心，多做比較，慎之又慎。