中華美食螞蟻上樹(shù)
2011/2/28 9:40:59 閱讀數(shù):776 信息分類:
食品招商 編輯:小單
這道菜的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。
秀才竇天章為上朝應(yīng)舉,在楚州動(dòng)身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳。竇娥在蔡家孝順婆婆,侍候丈夫,日子還算過(guò)得去。誰(shuí)知在她與丈夫成親后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床!
竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重?fù)?dān),她在為婆婆請(qǐng)醫(yī)求藥之余,又想方設(shè)法變著花樣做些可口的飯菜,為婆婆調(diào)養(yǎng)身體,婆婆漸漸地有了好轉(zhuǎn)。只是因坐吃山空,經(jīng)濟(jì)緊張起來(lái),竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前,賣肉的說(shuō):"你前兩次欠的錢都沒(méi)有還,今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求,賣肉的被纏不過(guò),切了一小塊肉給竇娥!
該做飯了,竇娥想,這么點(diǎn)肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜頂上,那上面有過(guò)年時(shí)剩下的一小把粉絲。竇
螞蟻上樹(shù)娥靈機(jī)一動(dòng),她取下粉絲,用開(kāi)水泡軟,又將肉切成末,加蔥、姜下鍋爆炒,放入醬油、粉絲翻炒片刻,加青蒜絲、胡椒粉起鍋。
躺在床上的婆婆問(wèn):"竇娥,你做的什么菜這么香?""是炒粉絲。"隨著話音,竇娥便將菜端到了床前,婆婆在動(dòng)筷子之前,發(fā)現(xiàn)粉絲上有許多黑點(diǎn)子,她咪著老花眼問(wèn):"這上面怎么有這么多螞蟻?"當(dāng)她知道其中原委,并動(dòng)筷子嘗了一口后,不由得連連夸贊,還說(shuō),這道菜干脆就叫"螞蟻上樹(shù)"吧!
·配 料:粉絲200g,豬肉餡50克,蒜茸1湯匙(15克),高湯(或水)3湯匙(45毫升),豆瓣醬1湯匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1湯匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),醬油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),蔥花1湯匙(15克)
·操 作:
1.鍋中倒入半鍋水燒熱,放入分絲略燙2分鐘,至顏色變白并膨脹,撈出,瀝干水分。
2.鍋中倒入油燒熱,放入蒜茸、蔥花、姜末煸炒片刻,香味出來(lái)后放入豬肉餡撥散。
3.大火爆香鍋中的用料,淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。加入粉絲煮至湯汁收干即可。