螞蟻上樹的做法

2012/3/26 11:11:44 閱讀數(shù):724 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:素萍
    “螞蟻上樹"其實(shí)就是肉末炒粉條(有的地方是炒粉絲,不知道是不是叫法不同,我們這邊是肉末和正宗的紅薯粉條一起炒至而成),是我很喜歡的一道菜,當(dāng)然也是我很拿手的一道菜。下面我們就一起來做這一道菜吧。
    原料:
    粉條1把、豬肉150克、花椒約20粒、青椒1個、香蔥、姜、蒜、水或高湯半碗、豆瓣醬1勺、老抽、白砂糖、雞精、植物油各適量。
    制作過程:
    1.肉剁成末、蔥姜蒜切末,青椒切小丁。
    2、粉條洗凈后用溫水泡軟(約15分鐘),用剪刀剪成短一點(diǎn)的段,撈出、瀝干水分(一定要提前瀝干水備用哦。
    3、鍋中倒入油燒熱,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,再放入郫縣豆瓣醬炒香,放入蔥姜蒜末煸炒片刻。
    4、之后放入肉餡炒散、炒變色。
    5、兌半碗水,剛好到肉末邊緣就可以,放入泡好的粉條,少許糖、雞精和老抽,要不停的翻炒。
    6、水快干的時候,放青椒丁。
    7、繼續(xù)翻炒1分鐘關(guān)火,撒少許蔥花即可。
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