現(xiàn)代研究證明，青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此需要長(zhǎng)期服用排鉀性藥者宜食之;烏梅中含有兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此之人宜食之;烏梅中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用。
烏梅原產(chǎn)我國(guó)，每逢正月里，梅花在寒風(fēng)中怒放，香飄十里，到了初夏，樹(shù)上結(jié)滿了青黃色的梅子，不僅可采來(lái)鮮食，還可做成各種酸甜可口的梅干、梅醬、話梅、酸梅湯等。把剛采下的梅子用火炕焙2～3晝夜，再悶2～3天，就成了中藥里的烏梅。
烏梅不僅是大眾所熟悉的休閑食品，還具有許多藥用價(jià)值�！峨S息居飲食譜》中講述‘梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之�！侗静菪戮帯诽峒啊疄趺分沽喁�，每有。’其味酸澀，長(zhǎng)于收斂，能斂肺止咳，可治肺虛久咳不止，又能澀腸止瀉，脾虛久瀉，烏梅還可安蛔止痛，蛔蟲(chóng)病多見(jiàn)于小兒，蟲(chóng)多時(shí)，常扭結(jié)成團(tuán)，阻塞腸道，這時(shí)患兒腹中劇痛難忍，彎腰屈膝，輾轉(zhuǎn)不安，嚴(yán)重的還可引發(fā)腸梗阻。
蛔蟲(chóng)有‘遇酸則伏’(指暫時(shí)安伏下來(lái))的特性，而烏梅酸味篤重，實(shí)為安蛔的良藥，故遇到小兒欲絕，以前又有便蛔、吐蛔者，可急投烏梅煎成濃湯候溫服，往往能為家長(zhǎng)、醫(yī)生和病兒贏得寶貴的時(shí)間。烏梅生津止渴的功效是人所共知的，消渴(糖尿病)病人口燥咽干、煩渴多飲者，用烏梅、淡豆豉各10克，煎湯代茶飲用，可起到生津的效果。另外，將烏梅炒炭，還可以止血。中醫(yī)以梅芳香怡人、酸澀平和的特性，用于疏肝和胃、調(diào)暢氣機(jī)，因肝胃氣滯引起的胃脘疼痛、腹脹、納食不香等。
現(xiàn)代研究證明，青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此需要長(zhǎng)期服用排鉀性藥者宜食之;烏梅中含有兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此之人宜食之;烏梅中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用。故肝病患者宜食之;烏梅中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。