苦瓜排骨湯是廣東梅州漢族傳統(tǒng)名菜之一，氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅（梅州市）一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥�？喙吓殴菧趺醋龊煤饶�？下面小編就為大家介紹苦瓜排骨湯的做法和苦瓜排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值。
苦瓜排骨湯怎么做好喝
材料：
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量。
調(diào)料：
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面。
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片。
3.香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片。
4.香菇泡軟洗凈。
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇。
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘。
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
苦瓜排骨湯注意事項(xiàng)
這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽；顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會(huì)較輕。重點(diǎn)提示：將排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
苦瓜排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
豬排骨（大排）：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰、益精的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。
苦瓜排骨湯怎么做好喝小編已經(jīng)介紹完畢了，大家在做苦瓜排骨湯的時(shí)候一定要注意通苦瓜不能煮太久，否則會(huì)變黃，而且沒有清香味。小編還為大家介紹了苦瓜排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值和注意事項(xiàng)大家可以參考一下。