炒肉拌干豆腐

2011/3/5 10:30:04 閱讀數(shù):736 信息分類:保健食品 編輯:小單
    炒肉拌干豆腐的做法簡單是跌打骨折食譜里的常見菜,但怎么做炒肉拌干豆腐吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整,跟著我來做這道炒肉拌干豆腐吧  
    菜系及功效:東北菜 學(xué)齡前兒童食譜 跌打骨折食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝:拌
  炒肉拌干豆腐的制作材料:
  主料:豬肉(瘦)200克,干豆腐200克
  調(diào)料:醬油20克,醋10克,味精1克,大蒜(白皮)20克,香油5克,辣椒油15克,鹽4克,菜籽油15克
  炒肉拌干豆腐的特色:口味清淡,軟嫩適口。
  炒肉拌干豆腐的做法:
  1. 將瘦肉切成0.4 厘米粗的肉絲;
  2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的絲待用;
  3. 將鍋置火上,注入菜籽油,將肉絲一鍋炒熟,裝盤待用;
  4. 將大蒜剝?nèi)ニ庖,砸成蒜泥?
  5. 干豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍,而后投入涼水中過涼,瀝干水分裝盤;
  6. 將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調(diào)拌勻;
  7. 將豆腐絲碼在盤底,再將肉絲放在上面,將兌好的味汁澆淋在上面,即可調(diào)拌均勻供食。
  炒肉拌干豆腐的制作要訣:
  1. 瘦肉絲、豆腐絲要切得粗細(xì)均勻,否則影響外觀美;
  2. 炒肉絲時(shí),不要炒老,要旺火速炒,否則質(zhì)老影響質(zhì)量;
  3. 味汁的調(diào)制,可因各自口味而定。
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