國家食品藥品監(jiān)管總局會同中國鐵路總公司印發(fā)新修訂的《鐵路運(yùn)營食品安全管理辦法》,強(qiáng)化鐵路運(yùn)營食品安全管理,禁止銷售變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。
《辦法》規(guī)定,鐵路運(yùn)營中的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守國家食品安全法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和鐵路運(yùn)營食品安全管理要求,建立健全食品安全管理制度,開展食品安全自查,改善食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境,落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度,建立食品安全追溯體系,加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)和健康管理,建立食品召回制度,不得從事法律法規(guī)禁止的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。鐵路站車食品銷售應(yīng)當(dāng)實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一進(jìn)貨制度,加強(qiáng)食品銷售臺賬管理,保持場所環(huán)境整潔,禁止銷售變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。鐵路餐車應(yīng)當(dāng)實(shí)行集中統(tǒng)一進(jìn)貨制度,凈菜、冷熱鏈?zhǔn)称放渌蜕宪嚕称贩诸惱洳、即時加工;物品定位存放,餐飲具洗消合格,環(huán)境衛(wèi)生整潔,避免交叉污染。
《辦法》要求強(qiáng)化鐵路貯存與運(yùn)輸食品安全要求!掇k法》規(guī)定,承運(yùn)食品的車站應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度,符合鐵路貨物運(yùn)輸規(guī)定,保持貨場環(huán)境衛(wèi)生整潔,實(shí)施食品定點(diǎn)貨位存放,做好貨品查驗(yàn)登記,食品可追溯;落實(shí)食品貯存通風(fēng)、防潮、鼠蟲害等風(fēng)險控制要求,食品貯存貨位達(dá)到貯存溫度、濕度等食品安全標(biāo)準(zhǔn),禁止食品與有毒有害物品混放、混裝。承運(yùn)食品的車輛應(yīng)當(dāng)符合鐵路貨物運(yùn)輸管理規(guī)定,貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,標(biāo)有清洗合格標(biāo)識,禁止食品與有毒有害物品混運(yùn),防止食品交叉污染。承運(yùn)鮮肉類、水產(chǎn)品等易腐敗變質(zhì)食品,應(yīng)當(dāng)具有冷藏冷凍設(shè)施,并符合溫度、濕度等食品安全控制要求。
《辦法》明晰了鐵路食品安全監(jiān)管職責(zé)!掇k法》明確,國家實(shí)行鐵路運(yùn)營食品安全統(tǒng)一監(jiān)督管理制度。國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)鐵路運(yùn)營食品安全監(jiān)督管理工作。中國鐵路總公司負(fù)責(zé)組織鐵路運(yùn)營食品安全監(jiān)督管理工作。鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)具體承擔(dān)鐵路運(yùn)營食品安全監(jiān)督管理工作,并接受所在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。