白菜是我們的日常生活中非常的普遍的一類蔬菜，也是平民的健康飲食。吃白菜能夠補(bǔ)充很多人體所需要的營養(yǎng)和維生素。總而言之，白菜是營養(yǎng)價(jià)值高的一種食物，下面小編來給大家介紹一下白菜的營養(yǎng)價(jià)值。
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多�？梢院敛豢鋸埖卣f，白菜是一種營養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。
如果與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質(zhì)。正如俗語說：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮�！�
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
這么多詳實(shí)的數(shù)據(jù)，都說明了白菜是一種當(dāng)之無愧的健康飲食。還有就是很多人都認(rèn)為白菜是廉價(jià)的食物，營養(yǎng)價(jià)值肯定不高，這是非常的錯(cuò)誤的，有時(shí)候食物的營養(yǎng)價(jià)值是不能夠用金錢來衡量的，希望大家明白。