歐洲人把面包當主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”,亞洲人則偏愛口感松軟的面包。那么，面包越軟越好嗎？面包挑硬不挑軟的原因是什么呢？
面包越軟越好嗎
業(yè)內(nèi)人士表示，從營養(yǎng)學的角度來說，還是粗糧面包也就是硬式面包營養(yǎng)較為全面，更容易吸收。成都雙楠某品牌面包專營店面包師劉師傅表示：不是，法式面包就是外硬內(nèi)軟，外面要很脆很脆，里面要很軟很軟。港式面包就是拿在手上，就像托重的感覺那就是好的。營養(yǎng)方面，肯定是粗糧面包更有營養(yǎng)。比較稀疏，胃里面容易吸收這些粗糧嘛。我們所說的像那些全麥啊、法棍啊、多谷粒啊這些面包嘛。
面包挑硬不挑軟的原因
從熱量上說，越硬的面包熱量越低。實際上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少。而軟質(zhì)面包，油脂約占10%,含熱量較高。含熱量的是丹麥面包，一般要加入20%-30%的黃油或“起酥油”.因此，在購買面包時，手感“硬”的面包要優(yōu)先選擇。
從原料上來說，英國衛(wèi)生部曾指出，面包是人們每天攝取鹽分的來源，約占英國人每天鹽攝取量的18%.而對于中國人來說，面包也是高鹽食品，因此在購買時，要看清營養(yǎng)成分表上的鈉含量，盡量選擇口味“淡”一點的產(chǎn)品。
從健康角度來講，口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇，此類面包既有助于降低血脂，又能通便。但需要注意的是，有的商家會用精白粉做面包，只是外面裝扮一下而已。這時，注意看一下配料表，如果排在位的是面包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥面包。
挑選面包的訣竅
（1）挑時間
要想吃新鮮的面包，要在下午去買。尤其是現(xiàn)做的面包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買，反而會買到前一天剩下的。
（2）挑包裝
少買散裝面包，要買帶包裝的。散裝的看著新鮮，可容易受灰塵、細菌的污染。沒有包裝，面包的水分也容易流失，對其柔軟度、新鮮度都會有影響。帶包裝的面包水分流失就慢得多，放上幾天也會很新鮮。重要的是，沒包裝的面包不知道是什么時候生產(chǎn)的，容易買到過期、變質(zhì)的。
（3）挑品種
買面包，一定要挑簡單的。一般買無餡的牛奶面包、吐司面包或粗糧面包，少買夾肉松、香腸、水果或者帶餡的面包。后面這幾種都是店里利潤較高的，為了降低成本，香腸不會用、質(zhì)量有的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉松的面包工藝復雜，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作時中間環(huán)節(jié)多的面包，衛(wèi)生就越?jīng)]有保障。
（4）挑外形
外形整齊非常重要，這代表著面包的質(zhì)量。面包還要看其表面是不是油潤、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質(zhì)量差，就是放得少。如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方，不是烤糊了，就是烤的時間不夠。還有些面包上有一粒粒的小黑點，那是攪拌不均勻，沒溶解的小糖粒。面包皮上有氣泡，說明發(fā)酵的時間太短，這樣的面包往往不好吃，口感干硬。
（5）挑手感
像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團，不再恢復原狀的面包，往往加了軟面劑。如果是切片面包，切面手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應該是氣孔小而均勻的，吃起來口感好，有彈性。
面包越軟越好嗎？通過以上的介紹大家可以得知面包并非是面包越軟越好。以上小編介紹了面包挑硬不挑軟的原因，大家可以參考一下。