芋頭是我們常吃的蔬菜之一,不可否認芋頭的營養(yǎng)價值很高,而且有著很多的食療功效,一起來看看吧。
芋頭營養(yǎng)豐富,其中含碳水化合物達13%,主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。芋頭還能增進食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止;并且可提高機體抗病能力,有助病后康復。你知道嗎,芋頭食譜效果好!
3、芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4、芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥;
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
芋頭適用人群:
一般人群均可食用
1、特別適合身體虛弱者食用;
2、對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
芋頭用法用量:
1、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品;
2、芋頭烹調(diào)時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;
3、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質(zhì)對機體有作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發(fā)癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時戴上手套。
芋頭食用功效:
芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經(jīng);
具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;
主治腫塊、痰核、瘰疬、等病癥。
貼士:
1、巧去芋頭皮:將帶皮的芋頭裝進小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口,將袋子在水泥地上摔幾下,再把芋頭倒出,便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過多會導致腹脹;
2、生芋有小毒,食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏,可用姜汁擦拭以解之。
芋頭有哪些食療功效呢?
《大明本草》言其“除煩止泄,療妊婦心煩迷悶,胎動不安”!兜崮媳静荨费云洹爸沃袣獠蛔,久服補肝腎,添精益髓”。營養(yǎng)分析表明,本品淀粉含量占69.6%~73.7%,蛋白質(zhì)含量1.75%~2.3%,此外,還含有脂類、礦物質(zhì)以及維生素等,有一定的補益功效。
芋頭粥芋頭50克,大米100克,白糖適量。將芋頭擇凈,切為小塊,大米淘凈,同放入鍋內(nèi),加清水適量煮粥,待熟后白糖調(diào)味服食,每日l劑,連續(xù)3~5天?山∑⑽、消食積,適用于脾胃虧虛、、小兒疳積。
芋頭糯米粥芋頭50克,糯米100克,白糖適量。將芋頭擇凈,切為小塊,糯米淘凈,同放入鍋內(nèi),加清水適量煮粥,待熟后,加白糖調(diào)味服食,每日1劑,連續(xù)3~5天?沙裏┌蔡ィ焉镄臒、胎動不安。
芋頭海帶粥芋頭50克,海帶、大米各100克,調(diào)味品適量。將海帶洗凈,切細;芋頭擇凈,切為小塊;大米淘凈,三者同放入鍋內(nèi),加清水適量煮粥,待熟時調(diào)入食鹽等調(diào)味品,再煮一二沸服食,每日1劑,7天為1療程,連續(xù)3~5個療程?山∑⑾e,適用于青春期甲狀腺腫大。
芋頭營養(yǎng)價值:
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、其豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中,有輔助的作用;