皖南菜系:蝙蝠蓮藕

2011/3/15 10:09:08 閱讀數(shù):939 信息分類:食品招商 編輯:小單
    蝙蝠蓮藕屬皖南菜系,是由蓮藕、柿子椒配以各種佐料制成的小菜,具有藕色潔白,酸甜適口的特點(diǎn)。蓮藕含鐵量高,同時含有大量的維生素C和膳食纖維,此菜具有健脾開胃、防暑的功效,特別適宜夏季食用。    
    原料: 
    蓮藕(1000克)。 
    輔料: 
    柿子椒(10克)。 
    調(diào)料: 
    醋(50克)、白砂糖(50克)、鹽(2克)、香油(50克)。 
    做法: 
    1、將藕洗凈泥沙,削去外皮成長筒形備用; 
    2、取紅色柿子椒去核洗凈,切成方丁備用; 
    3、姜去皮洗凈,切成細(xì)絲; 
    4、橫刀將藕切成薄片且不散開,裝入盤中; 
    5、在藕上撒一些精鹽,使其脫水軟化,然后將藕用手推成蝙蝠狀,眼睛用柿子椒丁鑲上; 
    6、將糖、醋、姜絲撒在藕上,腌一會即可食用。
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