干鍋羊肉是一道比較地道的家常菜，營養(yǎng)豐富味道上乘而且這道菜的做法比較簡單。那么，干鍋羊肉怎么做吃？下面火爆食品網(wǎng)的小編為大家介紹干鍋羊肉的做法大全。
干鍋羊肉怎么做吃
主料：羊肉（后腿）2000克。
輔料：大蔥200克、洋蔥（黃皮）100克、辣椒（紅、尖）50克。
調(diào)料：植物油50克、鹽20克、味精10克、蠔油8克、醬油5克、料酒20克、辣椒醬10克、白酒150克、豆豉50克、大蒜（白皮）100克、姜200克、小蔥200克、辣椒（紅、尖、干）250克、八角10克、桂皮5克、辣椒油25克。
干鍋羊肉的做法大全
1.將羊腿去主骨，入冷水鍋內(nèi)焯水，去盡血污。
2.羊腿放入湯鍋，加入清水、洋蔥、整干椒（200克）、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，旺火燒開后撇去浮沫。
3.用小火煮至八成爛，撈出后切成5厘米長、0.5厘米粗的條待用。
4.尖紅椒去蒂切圈。
5.蒜子去蒂。
6.大蔥切斜片，余下50克整干椒切段。
7.凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下羊肉略炸，倒入漏勺瀝盡油。
8.鍋內(nèi)留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒。
9.再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、醬油、辣椒醬、蠔油炒拌均勻。
10.倒入鮮湯稍燜，淋紅油，出鍋裝入大蔥打底的平鍋內(nèi)，帶火爐上桌即可。
干鍋羊肉怎么做吃和干鍋羊肉的做法大全已經(jīng)為大家介紹完畢。羊肉具有溫補作用，宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。