酸辣藕丁是屬于家常菜譜，主要原料是藕，口味是酸辣，工藝是炒。酸辣藕丁怎么做更脆？下面小編為大家介紹酸辣藕丁的做法。
酸辣藕丁的做法
1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成丁，放入清水中浸泡。
2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉。
3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，倒入瀝干水的藕丁。
4、開大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。
5、再加上幾滴香醋，美味可口。
6、繼續(xù)翻炒2~3分鐘，盛盤后在藕丁上插點香菜葉點綴就可以了。
酸辣藕丁怎么做更脆和酸辣藕丁的做法已經介紹完畢。藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕發(fā)黑；炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩；做這個菜的藕呀選嫩藕，是藕尖兒。