大腦發(fā)育、骨骼發(fā)展、腸道健康、智力開發(fā)、潛能挖掘……光看這些標簽,一罐900g的奶粉,似乎可以承載家長對寶寶茁壯成長的所有期盼。而支撐這些期盼的,是產品配料表中那一長串化學名詞,例如肌醇、;撬、DHA、ARA、OPO脂肪、膽堿、核苷酸、核桃油、a-乳清蛋白、亞油酸、亞麻酸等。
近日,關于“您對嬰幼兒奶粉的營養(yǎng)成分了解多少”這個問題,記者隨機采訪了32名近期選購奶粉的家長。其中,23名家長表示在選購奶粉時會仔細查看所添加的營養(yǎng)成分;11名家長明確表示在選購奶粉時看重DHA和ARA。記者發(fā)現(xiàn),盡管多數(shù)受訪者表示“有看重的營養(yǎng)成分”,但只有3人認為自己對奶粉中營養(yǎng)成分“非常清楚”。
“可選擇成分”滋生新賣點
眾所周知,母乳是嬰兒的“口糧”,而嬰兒配方奶粉設計理念是對母乳的模擬,通過分析母乳,了解其主要成分,再將各種配方原料添加進牛乳等中,使之基本滿足嬰幼兒的營養(yǎng)需求。
對于嬰幼兒奶粉的配方來說,世界通行的原則是國際食品法典委員會(CAC)執(zhí)行的CODEX標準。有業(yè)內學者補充說明,“這是由世界衛(wèi)生組織(WHO)和食品與農業(yè)組織(FAO)共同定期制定的一系列食品標準。該標準在奶粉營養(yǎng)成分組成和含量等方面有嚴格要求!
在我國,嬰幼兒配方食品安全國家標準規(guī)定了必需成分和可選擇成分。業(yè)內學者介紹,嬰幼兒配方奶粉的必需成分包括蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等,可添加成分包括益生元、DHA、ARA、;撬、肌醇、左旋肉堿、葉酸、膽堿、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。沒有在“必需成分”和“可選擇成分”之列的,則需符合相關國家標準。
據(jù)一位在乳企從業(yè)十余年的工作人員介紹,嬰幼兒配方奶粉的乳粉及乳清粉大致占比50%,剩下的都是各類添加的營養(yǎng)物質!捌鋵嵞谭壑刑砑拥臇|西基本差不多,國家標準對奶粉添加物質有了明確限定,所以各品牌奶粉配方差異不大。因此若要占領市場,就要找到新的賣點和競爭力,大家往往就在‘可選擇成分’上動腦筋!
一般來說,添加營養(yǎng)成分種類越多的奶粉價格就越貴。“事實上,添加營養(yǎng)成分對于奶粉的成本影響不是很大!比闃I(yè)分析師宋亮舉例說明,就拿a-乳清蛋白這種較貴的營養(yǎng)成分來說,屬于“可選擇成分”之列,它必須按照國家標準來添加,因此能添加的量也不會太大。“一罐900g奶粉在添加a-乳清蛋白、OPO脂肪等營養(yǎng)成分上的生產成本,一般不會超過60元。”
國內外奶粉配方成分差別不大
在業(yè)內學者眼中,嬰幼兒奶粉并不神秘——所有的配方奶粉都是“僅用物理方法生產加工制成的液態(tài)或粉狀產品”。
有業(yè)內人士坦言,“在過去,國內奶粉企業(yè)基本都是照搬國外配方,每當國外推出葉酸、膽堿、;撬岬葼I養(yǎng)成分之后,國內企業(yè)就很快把這些配方買來,然后‘國外加了什么,我們就加什么’。目前我國一些奶粉產品仍處于模仿階段,自主創(chuàng)新較少!
一位不愿具名的乳企高管對上述說法表示認同,“配方研究分為基礎性研究和附加性研究。國外在很多年前就基本完成了基礎研究,中國企業(yè)只不過是把很多已成型的技術,用在自己的產品上,做改良型的科研,因此國內外配方成分差別不大。”
“從整個配方研發(fā)來說,我國奶粉配方研發(fā)起步晚、積累時間短,相關研發(fā)設施和技術都比較薄弱!比闃I(yè)分析師宋亮表示,我們過去確實有模仿國外配方,不過從2010年開始,國內企業(yè)也陸續(xù)組建了研發(fā)團隊,研發(fā)實力有一定提升。
2013年以來,隨著國家對奶粉監(jiān)管日益趨嚴,伊利、蒙牛、三元、君樂寶等企業(yè)都擁有專業(yè)的研發(fā)、技術團隊,加大對研發(fā)、檢測的投入力度,并與國內外相關科研機構加強了合作。很多企業(yè)建立了關于中國母乳的研究中心,像伊利、蒙牛等企業(yè)在研發(fā)方面每年都會投入上億資金。
“但研發(fā)慢、周期長,因此我們認為,中國自主研發(fā)配方要成型的話,可能還需要幾年的時間!彼瘟帘硎。
嬰幼兒奶粉的研發(fā)方向就是無限接近母乳,這與企業(yè)科研實力密切相關。三元奶粉事業(yè)部總經理吳松航告訴記者,現(xiàn)行的國家標準對嬰幼兒奶粉的基礎配方有硬性規(guī)定,幾乎所有企業(yè),尤其是具備研發(fā)能力的大企業(yè),都會在此配方基礎上進行升級研發(fā),使奶粉更接近母乳,以適應寶寶的身體需求。例如,針對過敏等問題,研發(fā)的部分水解蛋白配方,這樣寶寶就不容易腹瀉、過敏;完善OPO結構油脂配方,讓寶寶腸道更舒服。
營養(yǎng)成分并非越多越好
從營養(yǎng)學的角度看,嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)成分越多,不一定就越好。然而,一些品牌奶粉企業(yè)喜歡通過產品標簽努力渲染如下概念:這種營養(yǎng)成分是有益的,那么奶粉就是有益的,寶寶喝了奶粉就可以直接獲得上述好處。奶粉中營養(yǎng)成分越多,寶寶獲得的營養(yǎng)也就越多。
中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與安全系主任何計國指出,企業(yè)主打宣傳的營養(yǎng)成分諸如DHA、ARA和膽堿等,這些公認的能讓奶粉更接近母乳的成分,購買時可以考慮在內。而對于那些新奇的洋名詞、新概念不要全盤相信,因為效果或許沒有經過驗證。事實上,全球嬰幼兒奶粉的營養(yǎng)指標基本一致,國際公認可以添加的營養(yǎng)元素也需要經過大量的臨床證據(jù)和科學論證。